Selleriesuppe mit Trüffelöl
30—35 Min
Knollensellerie glänzt durch ihren hohen Gehalt an antioxidantischen Vitaminen und Mineralstoffen. Zubereitet zu einer cremigen Suppe und geschmacklich verfeinert mit Trüffelöl wird aus der eher unscheinbaren Knolle eine exquisite Mahlzeit.
Zutaten für 6 Portionen
- 500 gKnollensellerie
- 1 Stk.Zwiebel
- 200 gKartoffeln
- 3 ELTrüffelöl
- 1 lGemüsesuppe, klar
- 100 mlWeißwein
- 200 mlSchlagobers
- 500 mlMilch
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2
Sellerieknollen und Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten und die Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzugeben und anbraten.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen. Etwas salzen und das Gemüse für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Wenn das Gemüse weich ist, alles gut pürieren. Schlagobers und Milch unterrühren sowie mit Trüffelöl, einer Prise Muskatnuss und etwas Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Als Topping eignen sich ein Löffel Sauerrahm oder Crème Fraîche, geröstete Walnüsse und frisch gehackte Kräuter.
Hast du schon einmal etwas von der Schwamm-Variante gehört? Diesen und weitere Hacks kannst du ganz einfach einsetzen, wenn deine Speisen versalzen sind. Wir zeigen dir wie’s geht!
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