Kokos-Karotten-Cremesuppe
50—60 Min
Samtige Karotten, Pastinaken und Lauch, mit aromatischen Gewürzen gekocht und mit cremiger Kokosmilch verfeinert – eine wärmende, duftende Suppe, die mit jedem Löffel Trost bei kaltem Wetter spendet.
Zutaten für 5 Portionen
- 1 StangeLauch
- 2 Selleriestangen
- 1 Pastinake
- 4 Karotten
- 2 ELPflanzenöl
- 2 ELSuppenwürze
- 1 TLCurry Madras
- 180 mlKokosmilch
- Salz, zum Abschmecken
Zubereitung
- 1
Karotten und Pastinaken schälen und hacken. Lauch in Scheiben schneiden und Sellerie hacken.
- 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch 2 Minuten lang anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- 3
Die Suppenkräutermischung und Kotányi Curry Madras hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Etwa 1 Liter Wasser hinzugießen, mit Salz abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Die Suppe glatt pürieren. Kokosmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf abschmecken und servieren.
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