Zajčja pohrbtina na kremni omaki iz paprike z zelenjavo, zraven pa je embalaža belega popra.

Zajčja pohrbtina s kremno omako iz paprike in zelenjavo

Name: Zajčja pohrbtina s kremno omako iz paprike in zelenjavo
Total time: 40 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Avstrijska kuhinja
Ingredients: 1kg zajčje pohrbtine brez maščobe; 2kosov kolerabe; 200g korenja; 200g bučk; 1kosov gomoljne zelene; 200ml divjačinske osnove; 200ml smetane; olje za praženje; drobno sesekljan peteršilj; maslo za premaz; 1ščepec Sol zeliščna jedilna; 1.5žlička Paprika sladka; 1ščepec Poper beli mleti

30—40 Min

Vrečka belega popra Kotányi iz 80. let prejšnjega stoletja.

Poper beli mletiNaša embalaža iz leta 1980

Po mnenju vrhunskega avstrijskega kuharja Ewalda Plachutte je paprika ena najvznemirljivejših začimb. To navdušenje ga je v 80. letih prejšnjega stoletja spodbudilo, da je ustvaril jed, v kateri je združil pekočo aromo paprike z nežnim okusom zajca. Prava mojstrovina.

Sestavine 4 Porcije

1 kgzajčje pohrbtine brez maščobe
2 kosovkolerabe
200 gkorenja
200 gbučk
1 kosovgomoljne zelene
200 mldivjačinske osnove
200 mlsmetane
olje za praženje
drobno sesekljan peteršilj
maslo za premaz
1 ščepecSol zeliščna jedilna
1.5 žličkaPaprika sladka
1 ščepecPoper beli mleti

Priprava

1
Zajčjo pohrbtino začinite, pecite do srednje pečenega, natrite z maslom in povaljajte v peteršilju.
2
Zelenjavo olupite, narežite na trakove in jo kuhajte v slani vodi, da bo "al dente". Smetano zmešajte z divjačinsko osnovo, zgostite in primešajte mleto papriko.
3
Dodajte zelenjavo in dobro premešajte. Meso naj se marinira, vi pa medtem po potrebi dodajte stepeno smetano in bel poper.
4
Postrezite. Razrežite zajčjo pohrbtino in kose razporedite po vrhu.

Namig:
Na podoben način lahko pripravite juho iz zajčjega mesa in paprike.