Zajčja pohrbtina s kremno omako iz paprike in zelenjavo
30—40 MinPo mnenju vrhunskega avstrijskega kuharja Ewalda Plachutte je paprika ena najvznemirljivejših začimb. To navdušenje ga je v 80. letih prejšnjega stoletja spodbudilo, da je ustvaril jed, v kateri je združil pekočo aromo paprike z nežnim okusom zajca. Prava mojstrovina.
Sestavine 4 Porcije
- 1 kgzajčje pohrbtine brez maščobe
- 2 kosovkolerabe
- 200 gkorenja
- 200 gbučk
- 1 kosovgomoljne zelene
- 200 mldivjačinske osnove
- 200 mlsmetane
- olje za praženje
- drobno sesekljan peteršilj
- maslo za premaz
- 1 ščepecJedilna sol
- 1.5 žličkaPaprika sladka
- 1 ščepecPoper beli mleti
Priprava
- 1
Zajčjo pohrbtino začinite, pecite do srednje pečenega, natrite z maslom in povaljajte v peteršilju.
- 2
Zelenjavo olupite, narežite na trakove in jo kuhajte v slani vodi, da bo "al dente". Smetano zmešajte z divjačinsko osnovo, zgostite in primešajte mleto papriko.
- 3
Dodajte zelenjavo in dobro premešajte. Meso naj se marinira, vi pa medtem po potrebi dodajte stepeno smetano in bel poper.
- 4
Postrezite. Razrežite zajčjo pohrbtino in kose razporedite po vrhu.
Namig:
Na podoben način lahko pripravite juho iz zajčjega mesa in paprike.
Morda vam bo všeč tudi
Currently Viewing: 1 of 0
60—75 Min
Hrustljavi štrudljevi cmoki s krompirjem in zelišči na grahovi in metini kremi
60—75 Min Srednje zahtevno
95—105 Min
Teletina s pečenim zeljem in šalotko ter hrustljavim zdrobovim štrukljem
95—105 Min Srednje zahtevno
90—100 Min
Hamburger s pleskavico s sirom in ocvrto čebulo ter popečenim zeljem
90—100 Min Srednje zahtevno
240—300 Min
Torta za materinski dan – s čudovitim oblivom ter vanilijo in pistacijami
240—300 Min Zahtevno
40—60 Min
Pečen kozji sir na posteljici iz paradižnika z ocvrtimi bučkinimi cvetovi
40—60 Min Srednje zahtevno
60—80 Min
»Pulled pork« oz. natrgano svinjsko meso v lepinji s koktajlom Bloody Mary
60—80 Min Srednje zahtevno
20—30 Min
Bučkina alzaška pica (tarte flambée) s češnjevimi paradižniki in olivami
20—30 Min Preprosto