Čili

schwebende Paprika

Čili je ena od najbolj raznolikih začimb nasploh. Številne sorte plodov dajejo jedem po vsem svetu pekoč, saden okus.

liegende Chilischoten

izdelki-ki-vsebujejo-čili

Čili je univerzalna začimba in doda značilno pekočino v številne jedi, v zreli ali nezreli obliki, svež ali sušen, dimljen, pražen ali v pastah. S Skovilovo lestvico se meri, kako pekoči so čiliji, ali so blagi ali zelo pekoči. Preprosta paprika je na lestvici pri 0. Tudi okus čilijev je prvi vsaki sorti drugačen: saden, sladek, oreškast ali dimljen čili se dodaja v jedi po celem svetu. Ena od najbolj znanih sort čilija je kajenska čili paprika, iz katere nastaja kajenski poper.

am Markt angebotene ChilischotenAufschneiden von grünen Chilis

Uporaba

Pekoč del čilija je placenta – svetlejše stene pregrad znotraj ploda. Če ne želite dodati preveč pekočine v jed, lahko semena in placento odstranite, tako iz svežega kot sušenega ploda. Tako jed dobi več okusa in manj kapsaicina, ki daje pekočino. S čilijem se lahko doda okus v praktično vse jedi – ne samo juhe in enolončnice, kot so chili con carne in kariji. Zelo dobro se poda k mesu, zelenjavi, juham, omakam, stročnicam in celo čokoladi.

Nasvet!

Z mlekom, kakavom ali zrelim parmezanom lahko pogasite "čilijev ogenj". Previdno – voda ima nasproten učinek!

Chilipflanze mit Schoten
Ursprungsgebiet von Chili auf der Weltkarte: Mittel- und Südamerika

Rastlina

Čili paprike so plodovi v obliki jagod in so sorodne s papriko in paradižnikom. Davno nazaj je Krištof Kolumb pripeljal semena v Evropo iz svojih ekspedicij po srednji Ameriki, od tam pa se je rastlina razširila v Afriko in Azijo. Danes po svetu raste več kot 2000 različnih vrst čilija z različnimi barvami, ostrino in okusom. Najbolj pekoč med rdečimi, zelenimi, rumenimi, oranžnimi, vijoličnimi in celo črnimi plodovi je čili Bhut Jolokia iz Indije – z oceno enega milijona skovilov je na vrhu lestvice pekočih čilijev.

Ključna dejstva

Znanstveno ime
Capsicum annuum, C. frutescens, C. chinense itd.
Družina
Družina razhudnikovk (Solanaceae)
Druga imena
Kajenski poper, čili paprika, kajenska paprika
Izvor
Srednja in južna Amerika