Фаршированные болгарские перцы

Name: Фаршированные болгарские перцы
Total time: 70 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: австрийская кухня
Ingredients: 8шт. Болгарский перец; 350г Смешанный мясной фарш; 1.5ч. л. Лук кубиками; 1ч. л. Петрушка измельченная; 1 Яйцо; 4ст. л. Вареный рис; 0.5ч. л. Майоран измельченный; Соль морская; Масло для жарки; 0.5л Томатное пюре; 50г Мука; 30г Сливочное масло; 2ч. л. Сахар; 1 Немного уксуса; Соль морская; Вода по необходимости

60—70 Мин.

Майоран измельченныйНаша упаковка 1950–1960-х гг

В путешествие во времени

Этот классический рецепт был создан Францем Румом, одним из первых поваров-телеведущих. Начиная с 1950-х годов, он учил свою аудиторию готовить, демонстрируя свое характерное венское обаяние. Мы переиздали его легендарный рецепт фаршированных перцев в оригинальном виде, чтобы вы могли испытать сегодня вкус, которым наслаждались наши бабушки и дедушки.

Ингредиенты 4 Порции

8 шт.Болгарский перец
350 гСмешанный мясной фарш
1.5 ч. л.Лук кубиками
1 ч. л.Петрушка измельченная
1 Яйцо
4 ст. л.Вареный рис
0.5 ч. л.Майоран измельченный
Соль морская
Масло для жарки
Томатный соус
- 0.5 лТоматное пюре
- 50 гМука
- 30 гСливочное масло
- 2 ч. л.Сахар
- 1 Немного уксуса
- Соль морская
- Вода по необходимости

Способ приготовления

1
Срежьте стебли с восьми перцев, вырежьте крышечку вокруг стебля и удалите все белые семена и сердцевину.
2
Затем облейте перцы кипящей водой. Через пять минут налейте холодную воду и дайте ей стечь.
3
Приготовьте 350 г фарша (1 часть свинины, 1 часть говядины) среднего помола.

Подсказка:
Или же можно использовать готовый фарш.
4
В фарш добавьте 1½ чайные ложки мелко нарезанного лука, обжаренного до золотистого цвета на кусочке жира размером с орех, добавьте соль по вкусу, щепотку измельченной петрушки и чуть-чуть молотого майорана. Затем добавьте 4 столовые ложки вареного риса с горкой и одно целое яйцо.
5
Нафаршируйте смесью подготовленные перцы и положите сверху крышки, затем намочите кастрюлю из керамики или жаропрочного стекла водой и выложите перцы рядами.

Подсказка:
Если у вас нет кастрюли из керамики или жаропрочного стекла, можно использовать широкую кастрюлю или форму для торта.
6
Накройте крышкой и готовьте фаршированные перцы в разогретой духовке, пока начинка не станет твердой.
7
Добавьте 30 г муки в 50 г растопленного сливочного масла и готовьте до золотистого цвета, затем добавьте от ¼ до ½ литра томатного пюре, соль по вкусу, немного уксуса и две чайные ложки сахара. Перемешайте до однородной массы.
8
При необходимости разбавляйте смесь водой, чтобы получился соус средней густоты.
9
После недолгого кипения налейте соус на готовые фаршированные перцы и оставьте тушиться на медленном огне на 15–20 минут.

Подсказка:
Подавайте с запеченным картофелем или вареным рисом.