Корейка кролика со сливочным соусом с паприкой и овощами, рядом лежит упаковка белого перца.

Корейка кролика в сливочном соусе с паприкой и овощами

3040 Мин.
Пакетик белого перца Kotányi, 1980-е годы.
Паприка молотая Красный сладкий перецУпаковка 1980 г
В путешествие во времени

Знаменитый австрийский шеф-повар Эвальд Плахутта считает паприку одной из самых потрясающих специй. Она и вдохновила его на создание этого блюда в 1980-х годах: он сочетал пряный аромат паприки с деликатным вкусом мяса кролика. Настоящий шедевр!

Ингредиенты 4 Порции

  • 1 кгКорейка кролика без жира
  • 2 шт.Кольраби
  • 200 гМорковь
  • 200 гЦукини
  • 1 шт.Сельдерей
  • 200 млБульон
  • 200 млСливки
  • Масло для жарки
  • Мелко нарезанная петрушка
  • Масло для глазирования
  • 1 щепоткаСоль морская
  • 1.5 ч. л.Паприка молотая Красный сладкий перец
  • 1 щепоткаБелый перец молотый

Подготовка

  1. 1

    Приправьте корейку кролика, доведите до состояния средней прожарки, смажьте маслом и обваляйте в петрушке.

  2. 2

    Очистите овощи, нарежьте ломтиками и сварите в соленой воде до состояния аль денте. Смешайте сливки и бульон, уменьшите температуру, добавьте молотую паприку и перемешайте.

  3. 3

    Добавьте овощи и перемешайте. Оставьте мариноваться, добавьте взбитые сливки и белый перец по вкусу.

  4. 4

    Подавайте к столу. Разрежьте корейку кролика и положите сверху.

    Подсказка:

    Аналогичный подход можно использовать при приготовлении супа из кролика с паприкой.

Ewald Plachutta