Panzanella

Panzanella colorată cu un dressing de verdeţuri

2530 Min.

Există mai multe opinii cu privire originea panzanellei: unii spun că era un preparat consumat de ţărani pentru a folosi pâinea veche, iar alţii cred că pescarii obişnuiau să înmoaie pâinea învechită în lichid în călătoriile lungi pe mare şi o mâncau cu o porţie mică de legume. De fapt, nu prea contează! Atâta timp cât are gustul delicios asigurat de această reţetă, altceva nu mai contează.

Ingrediente 4 Porții

  • 500 gPâine din făină integrală
  • 300 gRoşii cherry
  • 2 bucatăMinicastraveţi
  • 200 gMăsline negre, fără sâmburi
  • 1 bucatăCeapă roşie, mică
  • 100 gCapere
  • 40 gSeminţe de pin
  • 20 gBusuioc, proaspăt
  • 8 lingurăUlei de măsline, extra virgin
  • 4 lingurăOţet balsamic alb
  • 1 linguriţăBio oregano mărunțit
  • 1 un vârf de cuţitSare de mare iodată
  • 1 un vârf de cuţitPiper negru boabe

Pregătire

  1. 1

    Coace seminţele de pin într-o tigaie uscată non-aderentă, până se rumenesc. Apoi lasă-le deoparte.

  2. 2

    Rupe pâinea de făină integrală în bucăţi de dimensiunea unei înghiţituri şi lasă-le pe foc până devin crocante în aceeaşi tigaie cu puţin ulei de măsline. Lasă-le la răcit.

  3. 3

    Spală şi taie roşiile cherry în patru. Spală şi taie în felii minicastraveţii. Îndepărtează codiţele caperelor şi taie-le pe cele mari în două. Curăţă de coajă ceapa roşie, apoi tai-o în rondele subţiri. Adaugă toate ingredientele într-un bol de salată.

  4. 4

    Clăteşte busuiocul, smulge frunzele de pe tulpini şi rupe-le. Adaugă la restul de ingrediente alături de măsline negre.

  5. 5

    Adaugă ulei de măsline, oţet, oregano, un vârf de cuţit de sare şi piper proaspăt măcinat pentru a prepara un dressing, apoi toarnă-l peste restul ingredientelor şi amestecă-le foarte bine.

  6. 6

    Amestecă în salată crutoanele integrale crocante, aşază pe farfurii salata finisată şi decorează cu seminţe de pin.