Piper verde

schwebender grüner Pfeffer

Aroma proaspătă, erbacee a piperului verde este excelentă pentru asezonarea fructelor și deserturilor. Culegerea boabelor de piper cât sunt încă necoapte și au o culoare verde reprezintă secretul obținerii piperului verde și nu negru.

liegender grüner Pfeffer

Piperul verde ca condiment

Spre deosebire de piperul alb și piperul negru, piperul verde este recoltat când boabele sale nu sunt încă coapte. Culoarea piperului este determinată de momentul recoltării și de felul în care sunt prelucrate boabele – nu are nimic de-a face cu diferitele specii ale plantei de piper. Deoarece boabele sunt recoltate mai devreme, piperul verde are o aromă deosebit de proaspătă și ușor fructată. De asemenea, este cea mai puțin intensă dintre toate soiurile de boabe de piper. Aflat în căutarea piperului, Cristofor Columb a ajuns în Caraibe în 1492 și a „descoperit” America. În loc să aducă piperul înapoi în Europa, el a adus înapoi condimente noi și iuți, precum chili și ienibaharul.

Pfeffer Gruen Verwendung 1 Copy 2Bagel mit Frischkäse, Lachs und grünem Pfeffer

Utilizare

Boabele întregi de piper verde sunt ideale pentru a completa aroma sosurilor și marinatelor. De asemenea, conferă sosurilor chutney o aromă picantă caracteristică. Pe lângă preparatele sărate, piperul verde are gust delicios în deserturi precum salate de fructe și prăjitură cu fructe, deoarece completează aroma mierii. Și pentru piperul verde se aplică aceeași regulă ca pentru alte tipuri de piper: Trebuie să fie proaspăt măcinat, atunci când este posibil, deoarece își pierde rapid aroma. Dacă piperul este adăugat la un preparat care va fi fript, îți recomandăm să adaugi boabe întregi de piper, astfel încât să se prăjească uniform – această metodă previne, de asemenea, pierderea savorii în timpul perioadelor lungi de gătire.

Sugestie!

Boabele întregi de piper verde adaugă, de asemenea, o notă estetică plăcută preparatelor gătite. Dacă gătești boabele de piper în lichid timp de aproximativ 30 de minute, se vor înmuia și pot fi mâncate întregi.

Grüner Pfeffer Pflanze
Ursprungsgebiet von grünem Pfeffer auf der Weltkarte: Indien

Planta

Planta de piper este un arbust care poate crește până la o înălțime de patru metri. Originară din regiunea Malabar, din vestul Indiei, în prezent planta de piper este cultivată cu precădere în Indonezia, India, Vietnam și Brazilia. Fructele acestei plante veșnic verzi sunt recoltate de două ori pe an. Piperul verde este produs din boabe de piper care sunt recoltate din infructescență atunci când sunt încă necoapte și înainte ca iuțeala lor să se dezvolte complet. Conservarea boabelor de piper verde în saramură sau uscarea rapidă a acestora împiedică fermentarea lor, permițându-le să își păstreze aroma delicată, erbacee.

Casetă cu detalii

Denumire științifică
Piper nigrum
Familie
Familia piperului (Piperaceae)
Origine
India