Oregano

liegender Oreganozweig

Oregano conferă bucătăriei mediteraneene gustul său cald, aromat, ușor picant. Imigranții italieni au ajutat la popularizarea acestei plante aromatice în întreaga lume prin gătit.

liegenden Oreganozweig

Oregano ca verdeață aromatică

Oregano are o aromă erbacee, subtil afumată și caldă, asemănătoare cu cea a măghiranului și cimbrului. Această plantă mediteraneană este unică, având o aromă mai puternică când este uscată decât proaspăt culeasă. Există mai multe soiuri de oregano, deși acestea sunt foarte asemănătoare din punct de vedere al gustului. Frunzele uscate și măcinate ale plantei perene sunt utilizate pentru asezonarea preparatelor. Totuși, pentru o lungă perioadă de timp, oregano nu a fost utilizat cu adevărat la gătit în afara Italiei și Greciei: Renumele său actual de plantă de nelipsit din bucătărie se datorează în special imigranților italieni, care au introdus-o în lume prin pizza și preparate cu paste și i-au mărit considerabil popularitatea.

Gaszpacho mit Oregano gewürztOregano, wie er zerschnitten wird

Utilizare

Oregano este un condiment excepțional pentru carne, pește, brânză, fructe de mare și salate. Deoarece își păstrează aroma în timpul gătirii, este bine potrivit pentru utilizarea în sosuri. În ceea ce privește aromele, oregano este o alegere excelentă pentru asocierea cu măsline, roșii, capere conservate și leuștean. Dacă utilizezi oregano uscat, reține că poate fi utilizat mai cu moderație decât oregano proaspăt, obținându-se același efect. Alături de Grecia, Turcia și Italia, America a adoptat cu adevărat oregano în bucătăria sa: Poate fi adăugat la preparate Tex-Mex precum burrito și enchilada sau la preparate tipice americane la grătar cu marinate și sosuri pentru a le spori aroma.

Sugestie!

Dacă folosești oregano proaspăt, este mai bine să-l adaugi la final. Pe de altă parte, oregano uscat se va adăuga cu cel puțin 15 minute înainte de finalizarea gătirii, pentru a permite eliberarea aromei sale depline.

Oregano Pflanze
Ursprungsgebiet von Oregano auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Planta

Tulpinile de oregano sunt păroase, roșcate și au frunze de diferite mărimi. Planta a fost utilizată și în scopuri medicinale în antichitate. S-a folosit astfel probabil din cauza nivelului ridicat de uleiuri esențiale, ce conferă acestei plante perene aroma sa intensă. În prezent, oregano este cultivat în regiunea mediteraneană. Diferențele în ceea ce privește clima, anotimpul și solul au o influență mare asupra aromei sale. Când pronunți „oregano”, accentul se pune pe a doua silabă – sunetul „reg”. Numele său original în greacă se traduce ca „bucuria muntelui” datorită faptului că înflorește la altitudine.

Casetă cu detalii

Denumire științifică
Origanum vulgare
Familie
Familia mentei (Lamiaceae)
Alte denumiri
Oregano comun, măghiran sălbatic, origanum
Origine
Regiunea mediteraneană