Xmas Menü Hero V3

weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder …

… sitzt man irgendwann im Dezember da und überlegt, was man am Weihnachtsabend auftischen wird (solang man nicht zu den Familien gehört, die sich alljährlich auf Forelle, Raclette, Fondue und Co. freuen). Wir von Kotányi nehmen euch diese Mühen ab, denn wir haben bereits die Rezepte für ein wunderbares Weihnachtsmenü vorbereitet. Wir wünschen euch ein genussvolles Fest!

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Edle Suppenfreude

Mit Safran verfeinert zeigt sich der Kürbis von seiner schönsten Seite: Leuchtend gelb und intensiv fruchtig ist diese cremige Suppe, die unser diesjähriges Weihnachtsmenü mit Pauken und Trompeten sowie mit Muskat und Orange eröffnet.

Zum Rezept

Festliche Suppen

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  1. Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne und Brie in dunklen Suppenschalen angerichtet

    25—30 Min

    Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne & Brie

    25—30 Min Easy

  2. Avocadosuppe mit Veggy Hot+Spicy und Chili Garnelen in einer hellblauen Schüssel mit Limette und Jungzwiebel garniert

    30—40 Min

    Avocadosuppe mit spicy Garnelen

    30—40 Min Medium

  3. goldene Pastinakensuppe in grauen Schlaen von feinedinge* mit frischer Petersilie dekoriert

    45—50 Min

    Goldene Pastinakensuppe

    45—50 Min Easy

  4. Eine Schüssel schmackhafter Fische und Krustentiere in Paprikasud

    40—50 Min

    140 Jahre

    Fische und Krustentiere im Paprikasud

    40—50 Min Medium

  5. Zwei Schüsseln Ganslsuppe mit Bröselknödel und gehackter Petersilie.

    75—90 Min

    Ganslsuppe mit Bröselknödel

    75—90 Min Medium

  6. Dsf0911

    150—200 Min

    Rindsuppe mit Grießnockerl

    150—200 Min Medium

  7. Ein Teller Pannonische Fischsuppe

    45—55 Min

    Pannonische Fischsuppe mit Paprika

    45—55 Min Medium

  8. Ungarische-Paprika-Sauerkrautsuppe mit Bacon

    40—50 Min

    Ungarische Paprika-Sauerkrautsuppe mit Bacon

    40—50 Min Medium

  9. Ofenkuerbis Ingwersuppe mit gerösteten Kürbiskernen garniert in einer hellen Schüssel

    50—60 Min

    Ofenkürbis-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernen

    50—60 Min Easy

  10. Zwei Teller mit Selleriesuppe mit Trüffelöl

    30—35 Min

    Selleriesuppe mit Trüffelöl

    30—35 Min Easy

  11. Eine Schale köstlicher Sellerie -Apfel-Zimtsuppe

    45—60 Min

    Cremige Sellerie-Apfel-Zimtsuppe

    45—60 Min Easy

  12. Ein festlicher Tisch mit Vorspeisen und Snacks – in der Mitte kleine Schalen mit Prosecco–Schaumsuppe.

    45—60 Min

    Prosecco-Schaumsüppchen

    45—60 Min Medium

Der Braten zum Fest

Das Festessen kommt meist aus dem Backrohr und erfüllt die Räume schon lang vor dem Servieren mit duftender Vorfreude – so auch in diesem Jahr. Wir präsentieren euch einen köstlichen Putenbraten mit feiner Champignon-Chili-Polenta als Beilage. Dabei kommen sämtliche weihnachtliche Gewürze zum Einsatz.

Zum Rezept
Putenbraten Square

Feierliche Hauptspeisen

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  1. Entenbrust aufgeschnitten mit feurigen Schupfnudeln und Ofenkürbis

    60—70 Min

    Entenbrust mit feurigen Schupfnudeln und würzigem Ofenkürbis

    60—70 Min Medium

  2. Kalbsbraten auf Ofenkraut mit Schalotten und Griessstrudel auf einem beigen Teller mit einem Glas Rotwein und daneben einem schwarzen Teller mit Kraut aus dem Ofen

    95—105 Min

    Kalbsbraten auf Ofenkraut und Schalotten an knusprigem Grießstrudel

    95—105 Min Medium

  3. Grill-Fisch Forelle im Ganzen mit Kartoffeln, Gremolata und Zitronenscheiben

    50—60 Min

    Forelle mit Kartoffeln und Kräuter-Gremolata

    50—60 Min Medium

  4. Gefuellte Kalbsbrust

    130—140 Min

    140 Jahre

    Gefüllte Kalbsbrust

    130—140 Min Advanced

  5. Diese Semmel-Feigenfülle macht gefüllte Hühnerbrust zum Gourmet-Erlebnis.

    60—75 Min

    Hendlbrust mit Semmel-Feigenfülle und lauwarmem Rotkrautsalat

    60—75 Min Advanced

  6. Forelle mit Kartoffelkuchen und frischem, grünen Salat in einem Schälchen

    40—50 Min

    Ganze Forelle mit Rosmarin-Dill-Kartoffelkuchen

    40—50 Min Medium

  7. Wolfsbarsch auf Orangenrisotto und Fenchelgemüse in einem tiefen Teller angerichtet

    50—60 Min

    Wolfsbarsch mit Safranrisotto

    50—60 Min Medium

  8. Kaninchenrücken auf Paprikacreme mit Gemüse und Sauce

    30—40 Min

    140 Jahre

    Kaninchenrücken mit Gemüse in Paprikacreme

    30—40 Min Medium

  9. Pochierter Saibling In Weissweinsud auf feinem Wurzelgemüse in 2 tiefen Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern bestreut

    30—35 Min

    Pochierter Saibling in Weißweinsud

    30—35 Min Easy

  10. Kotányi

    140—150 Min

    Rehragout mit Apfel-Maroni-Rotkraut und Ribisel-Servietten-Knödel

    140—150 Min Advanced

  11. Lachsforelle in einem Tascherl aus Backpapier mit Grill Fisch Grillgewürz, Erdnüssen und Jungzwiebel getoppt, neben einem Schälchen mit Schmelztomaten

    55—65 Min

    Lachsforelle im Papiertascherl mit Schmelztomaten

    55—65 Min Medium

  12. Thunfisch Steak mit Wasabi-Kartoffelpüree und Brokkoli

    40—50 Min

    Thunfischsteak mit Wasabi-Kartoffelpüree

    40—50 Min Advanced

  13. Orangen-Lachs-Risotto mit Curcuma & more Karotte verfeinert und frischem Dill und Orangenspalte in einer Schale angerichtet

    30—40 Min

    Lachs-Orangen-Risotto

    30—40 Min Easy

  14. Schmackhafter Tafelspitz mit Röstkartoffel, Schnittlauchsauce und Wurzelgemüse.

    160—190 Min

    Tafelspitz mit Rösterdäpfeln und Schnittlauchsauce

    160—190 Min Advanced

Vegetarische und vegane Hauptspeisen

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  1. Cremige Polenta auf einem hellen Teller mit Eierschwammerl und frischer Petersilie garniert

    30—35 Min

    Cremige Polenta mit Kräuter-Eierschwammerl

    30—35 Min Easy

  2. 2 gebackenene Ochsenherztomaten mit Buchweizenfülle auf einem beigen Teller mit weiteren Tomaten in einer Auflaufform, frischem Thymian und Sauce

    90—100 Min

    Gefüllte Ochsenherztomaten mit Buchweizen

    90—100 Min Easy

  3. Topinambur Risotto mit Birne auf einem Teller mit Salat in einem Parmesanbecher

    50—60 Min

    Topinambur Risotto mit Birne, Walnüssen und Fenchel-Parmesanbecher

    50—60 Min Medium

  4. Kohlrabi Schnitzel mit cremigem Gurkensalat auf einem schwarzen Teller mit Preiselbeermarmelade

    20—25 Min

    Kohlrabischnitzel auf saftigem Rahmgurkensalat

    20—25 Min Medium

  5. Paprika

    35—45 Min

    Gefüllte Paprika mit Erbsen-Minz-Dip

    35—45 Min Easy

  6. Kichererbsen-Curry in zwei cremefarbenen Schüsseln mit Koriander garniert, daneben ein Teller mit Naan und zwei Kotányi-Biefverpackungen aus den 2000er Jahren.

    40—50 Min

    140 Jahre

    Kichererbsen-Curry

    40—50 Min Easy

  7. Zwei Portionen Kürbis-Gnocchi mit feinem Salbeibutter und Pecorino Käse.

    70—90 Min

    Kürbis-Gnocchi mit Pecorino und Salbeibutter

    70—90 Min Medium

  8. Ziegenkäse-Quiche mit Blattspinat und Karotten und ein Stück davon auf einem schwarzen Teller

    40—50 Min

    Ziegenkäse-Quiche mit Babyspinat und Karotten

    40—50 Min Easy

  9. Maroni Couscous Risotto

    30—40 Min

    Maroni-Couscous Risotto

    30—40 Min Easy

  10. 25—30 Min

    Ingwer-Zartweizen-Risotto mit Roten Rüben

    25—30 Min Easy

  11. Würzige Karfiolsteaks mit Süßkartoffelpürree und selbstgemachter Tahini Sauce.

    55—60 Min

    Karfiolsteak auf Süßkartoffelpüree

    55—60 Min Medium

  12. gefächertes Sueßkartoffelgratin mit Veggy Hot+Spicy Kotányi in einer weißen Quiche-Form mit Zweigen frischer Petersilie

    90—100 Min

    Scharfes Süßkartoffelgratin

    90—100 Min Medium

  13. Zartweizen-Spinat-Auflauf mit VEGGY Classic

    60—70 Min

    Zartweizen-Spinat-Auflauf

    60—70 Min Medium

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Harte Schale, lieblicher Kern

Crème brûlée ist mehr als eine Creme. Das sanfte Aufklopfen der knusprigen Karamellschicht auf der Oberseite und das Genießen des reichhaltigen, intensiv vanilligen Puddings macht das Dessert zu einem Erlebnis. Ein großartiges Finale für ein unvergessliches Weihnachtsmahl!

Zum Rezept

Himmlische Desserts

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  1. Geeiste Apfelstrudel-Stücke auf einem schwarzen Teller mit Honigdatteln und goldenem Löffel

    20—30 Min

    Geeister Apfelstrudel mit Honigdatteln

    20—30 Min Advanced

  2. Bratäpfel mit Lebkuchen-Cheesecake-Füllung

    60—80 Min

    Lebkuchen-Cheesecake im Bratapfel

    60—80 Min Medium

  3. Leckere Vanille-Topfenknödel mit einegekochten Cardamom-Birnen

    45—60 Min

    Vanille-Topfenknödel mit eingekochten Cardamom-Birnen

    45—60 Min Medium

  4. Kotányi

    30—40 Min

    Weißes Honiglebkuchen-Soufflé

    30—40 Min Medium

  5. Karamellcreme auf einem hellen Teller mit Dörrzwetschken angerichtet und Blüten dekoriert

    50—60 Min

    Gestürzte Karamellcreme an eingelegten Dörrzwetschken

    50—60 Min Advanced

  6. Gebackenes Joghurt eignet sich perfekt als cremiges Dessert und Kuchenersatz.

    40—50 Min

    Gebackenes Joghurt mit crunchy Apfel Chips

    40—50 Min Easy

  7. Vanille-Panna Cotta mit Punschgewürz

    60—90 Min

    Vanille-Panna Cotta mit Punschgewürz

    60—90 Min Advanced

  8. Maroni Tartes mit Mandarinen Topping und Lebkuchen-Gewürz

    40—60 Min

    Lebkuchengewürz-Maroni-Tartes

    40—60 Min Medium

  9. Spicey Schoko-Lava-Cake mit einer Physalis garniert auf einem hellen Teller

    45—55 Min

    Spicy Schoko-Lava-Cake

    45—55 Min Easy

  10. Tiramisu mit Mandarinen im Glas angerichtet mit goldenem Dessertlöffel

    20—30 Min

    Lebkuchen-Tiramisu mit Mandarinen

    20—30 Min Easy

  11. Palatschinken mit Golden Milk Sauce, Vanilleeis und heißen Himbeeren auf 2 Tellern angerichtet und mit Staubzucker bestreut

    30—40 Min

    Palatschinken mit Himbeeren und Golden Milk Sauce

    30—40 Min Easy

  12. Marzipan-Lebkuchencreme in Tassen angerichtet, mit einer Orangenscheibe garniert

    15—25 Min

    Schnelle Marzipan Lebkuchen-Creme

    15—25 Min Easy

Jahrmarktsfeeling für zu Hause

Was für viele zum Weihnachtsmarktbesuch dazugehört und aus Papierstanitzeln gesnackt wird, wird auch beim Fest in den eigenen vier Wänden zur Sensation: Knackige gebrannte Mandeln. Wir bereiten sie mit Zimt, Vanille und Cardamom zu. Schmeckt zur Begrüßung der Gäste, zwischendurch oder beim Zusammensitzen danach.

Zum Rezept
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Vegane Leckerbissen

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  1. Avocado-Vanille Schokomousse mit Haselnuss und frischer Minze garniert und in einem Gläschen mit Löffel angerichtet

    15—20 Min

    Avocado-Vanille-Schokomousse

    15—20 Min Easy

  2. Schoko Tartelettes mit frischen Physalis und Blaubeeren dekoriert und auf Tellern angerichtet

    35—45 Min

    Schoko-Tartelettes mit Haselnusskrokant

    35—45 Min Medium

  3. Bananen-Dattel-Pudding mit Zimtmandeln

    20—30 Min

    Bananen-Dattel-Pudding mit Zimtmandeln

    20—30 Min Medium

  4. Schokomousse mit Lebkuchengewürz in Gläschen serviert und Sternanis sowie Cardamomkapseln und Zimtstangen dekoriert

    20—30 Min

    Lebkuchen-Schokomousse

    20—30 Min Easy

  5. Apfelstrudel-Donuts in Zimt-Zucker gewendet und auf einem Stück Backpapier angerichtet

    30—40 Min

    Vegane Apfelstrudel-Donuts

    30—40 Min Medium

  6. Apfel Zimt Chips Dessert in 2 Gläsern geschichtet

    30—35 Min

    Crunchy Dessert mit Apfel-Zimt-Chips

    30—35 Min Easy

  7. Schoko Coockies mit Preiselbeer-Rosmarin-Füllung

    30—40 Min

    Rosmarin-Schoko-Cookies

    30—40 Min Medium

  8. Veganer Fudge mit Cashewmus in viele kleine Rechtecke geschnitten auf einem Stück weißen Backpapier

    10—15 Min

    Veganer Fudge mit Cashewmus

    10—15 Min Easy

Gute Unterhaltung

Weihnachten ist wohl das sozialste Ereignis des Jahres – auch du feierst wahrscheinlich mit all deinen Liebsten gemeinsam: Alt trifft auf Jung, Freunde treffen auf Verwandte, Ruhige auf Laute. Wie man es schafft, dass der gesamte Weihnachtsabend in harmonischer Erinnerung bleibt, haben wir in einem Blogbeitrag zusammengefasst: Hier gibt’s Empfehlungen für lockere Gesprächsthemen, lustige Gesellschaftsspiele und für das gemütliche Beisammensein von manchmal ganz unterschiedlichen Menschen.

Zum Blog

Drinks für die Festtage

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  1. Zwei Tassen mit Glühwein und Zimtstangen

    5—10 Min

    Apfel-Glühwein mit Calvados

    5—10 Min Easy

  2. 3 Gläser mit Cranberry Spice Mimosas auf einem Holzbrett winterlich verziert mit Zimtstangen, Rosmarinzweigen und getrockneten Orangenscheiben

    10—15 Min

    Cranberry Spice Mimosa

    10—15 Min Easy

  3. Feuerzangenbowle auf einem winterlich gedeckten Tisch

    30—45 Min

    Feuerzangenbowle

    30—45 Min Advanced

  4. 2 Becher mit Chai Coffee Eierlikoer die auf Holztellerchen stehen, eine kleine Schale mit Schlagobers und Löffelchen und eine Flasche mit dem Eierlikör im Hintergrund. Alles steht auf einer grauen Platte.

    20—25 Min

    Chai-Coffee Eierlikör

    20—25 Min Easy

  5. Roter Glühwein mit ZImt, Cardamom und Nelken.

    10—20 Min

    Roter Glühwein mit Zimt

    10—20 Min Easy

  6. Lebkuchen-Matcha Latte mit Schlagobers-Zimt-Topping

    10—20 Min

    Matcha-Latte mit Lebkuchennote

    10—20 Min Easy

  7. Apfel-Punsch mit Zimt, Vanille und Cardamom

    20—30 Min

    Heißer Apfel-Vanille-Punsch

    20—30 Min Easy

  8. Maroni Spice Latte in 2 bauchigen Tassen mit Salted Caramel Kaffeegewürz getoppt auf dunklem Untergrund

    15—20 Min

    Maroni Spice Latte

    15—20 Min Easy

  9. Lebkuchensirup in 2 Gläsern mit Milchschaum

    10—20 Min

    Lebkuchensirup

    10—20 Min Easy

  10. Earl Grey Schwarztee-Latte mit Vanille in 2 Gläsern mit Milchschaum getoppt

    5—10 Min

    Earl Grey Vanille Latte

    5—10 Min Easy

Beweise Lebkuchenliebe

In diesem Jahr steht bei Kotányi alles im Zeichen des vielfältigen Lebkuchens. Lies nach, wie er am besten gelingt, baue ein Weihnachtsdorf aus Lebkuchenhäusern und werde bei der Gewürzmischung kreativ!

Teaser zu Backen 23

Entdecke unsere Lebkuchenwelt und baue dein eigenes Lebkuchenhaus!

Lebkuchenliebe entdecken
Teaser Backen 23

Weihnachten zum Hören

Songs zum heiteren Keksebacken oder für die Weihnachtsparty der Firma sind schnell gefunden – wie man den Heiligen Abend mit Weihnachtsmenü, Bescherung und Co. untermalt, ist weitaus schwieriger. Aber alles gut, klicke einfach auf „Play“ und leise rieselt die Playlist.

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