Löffelkekse mit Golden-Milk-Glasur
30—45 Min
So legst du einen echten Knaller auf deine weihnachtliche Keksdose: Diese Löffelkekse mit Marmelade erhalten durch eine aromatische Golden-Milk-Glasur einen erlesenen Geschmack nach Curcuma.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kekse
- 200 gDotter (ca. 10 Stk.)
- 140 gStaubzucker
- 160 gWeizenmehl
- 100 gRibiselmarmelade
- 10 gVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Glasur
- 150 gKuvertüre, weiß
- 20 gKokosfett (z.B. Ceres)
- 0.5 TLCurcuma gemahlen
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 PriseIngwer gemahlen
- 1 PriseBio Pfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
Zubereitung
- 1
Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
- 2
Das Weizenmehl unterheben und vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Die Teigmasse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Lochtülle jeweils 2 cm auftragen.
- 4
Die Stangerl bei 180 °C Heißluft für 7-8 Minuten backen.
- 5
Die Hälfte der Löffelkekse an der Unterseite mit Ribiselmarmelade bestreichen und zusammensetzen. Danach die Glasur zubereiten.
- 6
Die weiße Kuvertüre fein hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Tipp:
Es darf kein Wasser in die Schüssel gelangen und die Kuvertüre sollte nicht zu heiß werden.
- 7
Kokosfett in einem zweiten kleinen Topf schmelzen und Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss darin auflösen.
- 8
Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Golden Milk-Gemisch gut verrühren und die Kekse zur Hälfte darin eintauchen. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
Tipp:
Um noch mehr Farbe auf den Keksteller zu bringen kann die Glasur mit Rosa Beeren bestreut werden.
Teile Lieblingsrezepte mit Freunden oder druck sie hier ganz einfach aus.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
