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Weil man über Kräuter und ihre Anwendung nie genug wissen kann: Auf dich warten ganz viele Hacks zum Thema Gewürze und Kräuter. Und wie du sie am besten anwendest.
Getrocknet oder doch frisch? Diese Frage stellen sich viele beim Kochen – und die Antwort ist überraschend einfach: Es ist keine Frage des Geschmacks, sondern des Zeitpunkts und der Anwendung. Denn beide Varianten haben ihre ganz eigenen Stärken! In diesem Blogartikel erfährst du, wann welche Kräuter und Gewürze ideal zum Einsatz kommen, worin sich frisch und getrocknet unterscheiden - und warum du ruhig beide Varianten clever kombinieren darfst.
Getrocknete Gewürze – aromatisch & alltagstauglich
Getrocknete Kräuter und Gewürze sind:
- intensiv im Geschmack
- lange haltbar
- ideal für warme, herzhafte Gerichte
Sie eignen sich perfekt für Schmorgerichte, Saucen oder Suppen, da sie Zeit brauchen, um ihr Aroma voll zu entfalten.
Beispiele:
Oregano, Thymian, Majoran: mitkochen, entfalten sich langsam
Paprikapulver, Kurkuma, Muskat: gemahlen – sparsam dosieren, nicht zu stark erhitzen, sonst können sie verbrennen/bitter werden
Piment, Kardamom, Nelken: ganze Gewürze – mitkochen oder rösten
Tipp: Getrocknete Kräuter immer früh zugeben – sie brauchen Hitze und Zeit.
Frische Kräuter - leicht & fein
Frische Kräuter bestechen durch:
- ätherische Öle & feine Aromen
- frische Farbe & leichte Würze
- perfekt für kalte Speisen oder als Finish
Sie sind empfindlich gegenüber Hitze und verlieren bei langem Kochen oft Farbe und Geschmack. Deshalb: erst am Ende oder roh verwenden.
Beispiele:
Basilikum, Petersilie, Schnittlauch: ideal zum Garnieren oder kurz unterheben
Dill, Koriandergrün: perfekt für Salate, Bowls, Fischgerichte
Tipp: Schneide frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren – so bleiben Farbe und Aroma erhalten.
Kombiniere klug: Frisch & getrocknet im selben Gericht
Du musst dich nicht entscheiden – kombiniere beide Arten, um das volle Geschmackspotenzial auszuschöpfen:
- Getrocknet für den Grundgeschmack (z. B. Oregano beim Schmoren)
- Frisch für den letzten Schliff (z. B. frisches Basilikum zum Servieren)
- So erhält dein Gericht Tiefe und Frische – ohne viel Aufwand.
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