Орегано

liegender Oreganozweig

Орегано придает средиземноморским блюдам пряный, ароматный, слегка терпкий вкус. Своей популярностью эта специя обязана итальянским мигрантам, которые распространили ее по всему миру.

liegenden Oreganozweig

Орегано как специя

Травянистый, слегка дымный и пряный вкус орегано напоминает вкус майорана и тимьяна. Уникальность этого растения состоит в том, что сушеный орегано обладает более насыщенным вкусом, чем свежий. Существует несколько разновидностей орегано, хотя они очень похожи по вкусу. Сушеные и молотые листья многолетнего растения используются в качестве приправы для блюд. Однако долгое время орегано не использовался в кулинарии за пределами Италии и Греции: он обрел популярность благодаря итальянским мигрантам, которые использовали его при приготовлении пиццы и пасты по всему миру, что сделало орегано обязательной составляющей многих приправ.

Gaszpacho mit Oregano gewürztOregano, wie er zerschnitten wird

Использование

Орегано станет отличным дополнением к мясу, рыбе, сыру, морепродуктам и салатам. Поскольку эта специя сохраняет свой вкус во время приготовления, она отлично подходит для использования в соусах. Вкус орегано отлично сочетается с консервированными оливками, томатами, каперсами и любистоком. Сушеный орегано можно использовать более экономно, чем свежий, с тем же эффектом. Наряду с греческими, турецкими и итальянскими блюдами, без орегано не обходятся и блюда американской кухни: его добавляют в техасско-мексиканские блюда, например буррито и энчиладу, или маринады и соусы для традиционных американских блюд на гриле для придания насыщенного вкуса.

Полезный совет!

Орегано лучше добавлять в конце приготовления блюда. С другой стороны, сушеный орегано следует добавлять не менее чем за 15 минут до готовности блюда, чтобы полностью раскрыть его вкус.

Oregano Pflanze
Ursprungsgebiet von Oregano auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Растение

У орегано опушенные красноватые стебли и листья различных размеров. В древние времена растение использовалось в лечебных целях. Вероятно, причина заключается в высоком уровне эфирных масел, которые придают многолетнему растению насыщенный вкус. Сегодня орегано произрастает в Средиземноморском регионе. Изменения климата, смена времен года и почва оказывают большое влияние на его вкус. При произношении слова «орегано» ударение падает на букву «а». Оригинальное название переводится с греческого как «радость гор», так как это растение произрастает на возвышенностях.

Интересная информация

Научное название
Origanum vulgare
Семейство
Семейство яснотковые (Lamiaceae)
Другие названия
Душица обыкновенная, душница, ладанка
Происхождение
Средиземноморский регион