Мята

Minzezweig

Вкус этого английского растения варьируется от свежего до пряного. В популярных разновидностях мяты — перечной и колосистой — содержится ментол.

liegende Minzzweige

Мята как специя

Многочисленные сорта мяты отличаются внешне и по вкусу, однако, самый знаменитый вид мяты — это мята колосистая. Ее аромат ментола и свежий вкус встречается во многих продуктах, в том числе в жевательной резинке и шоколаде. Своим освежающим вкусом мята обязана ментолу. Содержание ментола в различных сортах мяты существенно отличается; в зависимости от растения запах ментола дополняют другие ароматы. Например, мята кудрявая по запаху немного похожа на тмин, ананасная мята — на ананас, а апельсиновая мята обладает удивительным ароматом бергамота.

Mischen eines GetränksGlaswasser mit einem Minzzweig und Zitrone

Использование

Вкус мяты устойчив к нагреву, поэтому ее можно готовить в течение продолжительного времени. Листья мяты также часто используют в качестве украшения для десертов. В Англии мяту добавляют практически в любое блюдо: в десерты, например компоты и кондитерские изделия, в сытные блюда, такие как индийское карри, соусы и салаты, а также в чай и напитки на основе йогурта. Мятный студень и жареный ягненок с мятой, вероятно, самые популярные блюда английской кухни, в которых используется эта специя. Мята также очень популярна во Вьетнаме, а выращенную там японскую мяту используют почти во всех национальных блюдах.

Полезный совет!

Мята — это прекрасное дополнение к листовым салатам, микс-салатам и, конечно же, салатам из фруктов. Она дарит этим блюдам новый, волнующий вкус.

Minzpflanzen
Ursprungsgebiet von Minze auf der Weltkarte: England

Растение

Мята входит в семейство яснотковых вместе с майораном, базиликом и орегано. В зависимости от вида растение достигает 80 сантиметров в высоту, а в период с июля по август на нем распускаются белые, розовые или пурпурные цветы. Листья мяты сильно различаются в зависимости от вида, однако, они всегда имеют яйцевидную или ланцетовидную форму, а их края обычно зазубрены. В Европе мяту стали использовать в качестве специи еще во времена Ранней античности. Сегодня ее выращивают в основном в Северной Африке. В Англии мяту собирают в промышленных масштабах с 1750 года, а сорт «Митчем» считается самым качественным в мире.

Интересная информация

Научное название
Mentha
Семейство
Семейство яснотковые (Lamiaceae)
Другие названия
Мята английская, мята холодная
Происхождение
Англия