Любисток

liegender Liebstöckelzweig

Любисток с насыщенным пряным и слегка сладковатым вкусом зачастую используют в супах, тушеных блюдах и салатах. Это многолетнее растение пользуется популярностью с древних времен.

hinein hängende Liebstöckezweige

Любисток как специя

Слегка острый, насыщенный и сладкий вкус любистока напоминает сельдерей с легкими нотками мускуса. Он особенно популярен в Австрии, южной Германии, Румынии и Болгарии как ингредиент супов и тушеных блюд. В древние времена любисток пользовался популярностью при приготовлении птицы и морепродуктов. В рамках сельскохозяйственной политики Карл Великий распорядился выращивать это растение на всех королевских землях с подходящим климатом. В результате растение стало еще более популярным и важным в региональной кухне.

Rote Rüben Eintopfliegender Bund Liebstöckel

Использование

Ни один традиционный австрийский суп не обходится без любистока. Специя дополняет другие травы и овощи, которые традиционно используются в мирпуа для сытных блюд, таких как бульон из говядины, куриный суп и тушеные блюда. Слегка горьковатый вкус любистока хорошо подходит для мясных блюд, салатов и пасты, а также картофельных блюд, таких как запеканки. Любисток следует использовать экономно, так как его потенциал легко недооценить, а его вкус сохраняется даже при длительном приготовлении. В некоторых регионах измельченные стебли растения также используются в качестве приправы в дополнение к свежим или сушеным листьям.

Полезный совет!

Любисток обладает очень насыщенным вкусом, поэтому лучше с осторожностью добавлять его в блюда: делайте это постепенно, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Liebstöckel Pflanze in der Natur
Liebstoeckel Landkarte Edit

Растение

Считается, что любисток родом из Центральной Азии. Входит в семейство зонтичные наряду с петрушкой, анисом и укропом. Многолетнее растение может достигать двух метров в высоту. У растения полые, бороздчатые стебли, желтые цветки и ярко-зеленые двуперистые листья. Оригинальное название растения никак не связано со словом «любовь». В отличие от майорана и тимьяна, в Европе любисток никогда не ассоциировался с любовью и верностью. Название растения на самом деле происходит от названия итальянского региона Лигурия, где с древних времен произрастает это растение.

Интересная информация

Научное название
Levisticum officinale
Семейство
Семейство зонтичные (Apiaceae)
Другие названия
Зоря, любим, любисток лекарственный, либистик
Происхождение
Предположительно, Центральная Азия

Узнайте больше

Майоран

liegender Majoranzweig