Лавровый лист
В Древней Греции головы атлетов украшали венками из ароматных, слегка горьковатых лавровых листьев. В наши дни лавровый лист добавляют во многие блюда, например в рагу и супы.
Лавровый лист как специя
Обычно в качестве специи выступают листья, но плоды и ветви тоже иногда используются для придания вкуса блюдам. Свежие лавровые листья имеют горьковатый, фруктовый и цитрусовый аромат. Сушеные лавровые листья, в свою очередь, отличаются немного горьковатым, бальзамическим вкусом и напоминают мускатный орех. Качество сушеных лавровых листьев можно определить по интенсивности их аромата и цвету: чем более зеленые листья, тем выше их качество. В отличие от других листовых трав, лавровый лист не ломается во время приготовления, поэтому его часто убирают перед подачей блюда.
Продукты, содержащие лавровый лист
Currently Viewing: 1 of 0
Использование
Лавровый лист устойчив к высоким температурам и не теряет аромат даже при долгой термической обработке. По этой причине его зачастую добавляют в рагу, запеканки и соусы. Кроме того, лавровый лист отлично подходит для мясных блюд. Горький вкус лаврового листа также прекрасно дополняет консервированные продукты, например оливки. Не добавляйте много листьев — их вкус начинает раскрываться только во время приготовления. Поскольку сушеные лавровые листья быстро теряют свой вкус, лучше не покупать их про запас — покупайте их только тогда, когда они вам нужны.
Полезный совет!
Лавровый лист отлично сочетается с рисом и молочными продуктами. Рецепт отличного напитка перед сном: просто положите один или два лавровых листа в горячее молоко, подслащенное медом!
Растение
Лавр входит в одно семейство с корицей. Его открыли еще в древние времена в Азии и Средиземноморском регионе. С тех пор он считается символом славы и чести — лавровыми венками даже награждали победителей Олимпийских игр. Мясо жарили на костре из древесины лавра, чтобы оно обретало изысканный, горьковатый вкус. Высота лавра составляет до десяти метров. Сейчас лавр в основном растет в Средиземноморском и Черноморском регионах, а более половины мирового урожая приходится на Турцию. Лавр может расти и в более холодных регионах, таких как Центральная Европа, обычно в качестве горшечного растения.
Интересная информация
- Научное название
- Laurus nobilis
- Семейство
- Семейство лавровые
- Другие названия
- Лавр благородный, лавр обыкновенный, лавровый лист
- Происхождение
- Турция, Средиземноморский регион, Черноморский регион
Узнайте больше
Любисток
