Epres-vaníliás képviselőfánk

Elkészítés

1. 1

   A vajat, a sót és a cukrot összedolgozzuk, amíg egynemű nem lesz. Hozzáadjuk a lisztet, és sima tésztává keverjük. Két sütőpapír között 1–2 mm vastagra nyújtjuk, majd 1 órára fagyasztóba tesszük.

2. 2

   A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tepsiket sütőpapírral béleljük, és 4 cm-es köröket rajzolunk rá.

3. 3

   Egy lábasban összekeverjük a vizet, a vajat, a sót és a vaníliát. Felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet, gyorsan keverve.

4. 4

   Visszatesszük a tűzre, és 2 percig kevergetve tovább főzzük. Átöntjük egy tálba, és kevergetve kissé hűtjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a tojásokat, és sima, egynemű tésztává dolgozzuk.

5. 5

   A tésztát habzsákból a tepsire nyomjuk. A ropogós tésztakéregből köröket szúrunk ki, és a tetejükre helyezzük.

6. 6

   200 °C-on 15 percig sütjük, majd 180 °C-ra visszavéve további 15–20 percig, amíg aranybarnára sül. Ezután kivesszük, és megszurkáljuk, hogy a gőz távozzon. Teljesen kihűtjük.

7. 7

   A cukrot és a kukoricakeményítőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliát és a sót. A tejet felmelegítjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a masszához és sűrűre főzzük.

8. 8

   Hozzákeverjük a vajat, majd fóliával letakarjuk úgy, hogy közvetlenül a krém felületére simuljon, és teljesen kihűtjük.

9. 9

   A tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt krémet átkeverjük, hozzáadjuk a mascarponét, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. A fánkokat megtöltjük krémmel és eperlekvárral. A tetejüket friss eperrel díszítjük.