Rózsabors
A rózsaborsról gyakran azt gondolják, hogy a bors egyik fajtája. Azonban a két növény ízében és rendszertani eredetében is eltér.
A rózsabors mint fűszer
A valódi borssal ellentétben a borsószem méretű rózsabors íze nem csípős. Aromás, kissé fás és balzsamos íze a borókabogyóra hasonlít. Bár a rózsabors és a valódi bors íze teljesen más, a rózsaborsot az 1960-as évekig borspótlóként használták. Ízletes aromájának és élénkpiros héjának köszönhetően a rózsabors a francia gasztronómiai irányzat, a nouvelle cuisine (azaz „új konyha”) népszerű fűszere. Ez a gasztronómiai irányzat az ételek eredeti ízének megőrzésére és a fogások esztétikus tálalására összpontosít.
Rózsaborsot tartalmazó termékek
Currently Viewing: 1 of 0
Felhasználás
A különleges ízű rózsabors a tenger gyümölcsei, szárnyasok, zöldségek és világos mártások ízesítéséhez is használható – de a desszertekhez és a csokoládéhoz is jól illik. A bogyók a különböző italoknak, koktéloknak, gyümölcsös puncsoknak, valamint a gintonicnak is különleges ízt kölcsönöznek. A szárított fűszer mellett időnként sós lében eltett változattal is találkozhatunk az üzletek polcain. A rózsabors íze csak összetörve vagy őrölve érvényesül: Az egész szemek inkább csak dekorációs célt szolgálnak. A rózsabors hő hatására elveszíti az ízét, ezért a legjobb, ha csak tálalás előtt adjuk az ételekhez. Emellett nem árt csínján bánni vele.
Tipp!
A rózsaborsot egészben meg lehet enni. A valódi borsszemekhez képest a rózsabors sokkal puhább állagú.
A növény
A rózsabors név félrevezető lehet, hiszen a brazil borsfa, amelyen a rózsabors terem, nem rokona az igazi borsnak. Ez a növény a mangóhoz hasonlóan a szömörcefélék családjához tartozik. Az örökzöld fa meglehetősen igénytelen, ezért gyakran használják dísznövényként, különösen Olaszországban. Akár 9 méter magasságúra is megnőhet, és manapság főként Réunionban és Brazíliában termesztik. A növény 16. században jutott el Brazíliából Európába, ahol a rózsaborsot egészen az 1960-as évekig borspótlóként használták. A rózsabors a mai napig megtalálható a különböző borskeverékekben.
Tények
- Tudományos név
- Schinus terebinthifolius
- Család
- Szömörcefélék családja (Anacardiaceae)
- Egyéb nevek
- Brazil bors
- Származási hely
- Brazília
Továbbiak felfedezése
Sáfrány
