Löffelkekse mit Golden-Milk-Glasur
30—45 Min
So legst du einen echten Knaller auf deine weihnachtliche Plätzchendose: Diese Löffelkekse mit Marmelade erhalten durch eine aromatische Golden-Milk-Glasur einen erlesenen Geschmack nach Curcuma.
Zutaten 4 Portionen
Für die Kekse
- 200 gDotter (ca. 10 Stk.)
- 140 gStaubzucker
- 160 gWeizenmehl
- 100 gRibiselmarmelade
- 10 gVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Glasur
- 150 gKuvertüre, weiß
- 20 gKokosfett (z.B. Ceres)
- 0.5 TLCurcuma gemahlen
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 PriseIngwer gemahlen
- 1 PriseBio Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
Zubereitung
- 1
Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
- 2
Das Weizenmehl unterheben und vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Die Teigmasse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Lochtülle jeweils 2 cm auftragen.
- 4
Die Stangerl bei 180 °C Heißluft für 7-8 Minuten backen.
- 5
Die Hälfte der Löffelkekse an der Unterseite mit Ribiselmarmelade bestreichen und zusammensetzen. Danach die Glasur zubereiten.
- 6
Die weiße Kuvertüre fein hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Tipp:
Es darf kein Wasser in die Schüssel gelangen und die Kuvertüre sollte nicht zu heiß werden.
- 7
Kokosfett in einem zweiten kleinen Topf schmelzen und Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss darin auflösen.
- 8
Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Golden Milk-Gemisch gut verrühren und die Kekse zur Hälfte darin eintauchen. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
Tipp:
Um noch mehr Farbe auf den Keksteller zu bringen kann die Glasur mit Rosa Beeren bestreut werden.
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