Aprikosentörtchen
80—90 Min
Zarte, buttrige Törtchenböden, gefüllt mit luftiger Mascarponecreme und gekrönt mit saftigen Aprikosen, abgerundet mit einer Prise Nüssen oder Samen – ein leichtes und elegantes Dessert für jeden Anlass.
Zutaten 8 Portionen
Teig:
- 120 gButter, Raumtemperatur
- 30 gOrangenzucker
- 40 gStaubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 180 gMehl, universal
Creme und Füllung:
- 120 gMascarpone
- 20 gOrangenzucker
- 1 TLVanille Bourbon Paste
- 80 gSchlagsahne
- 8 Aprikosenhälften (aus Kompott oder Dose)
- Gehackte Pistazien oder Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Butter, Orangenzucker, Puderzucker und Salz cremig rühren. Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl hinzufügen und zu einem Teig formen.
- 2
Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in Törtchenförmchen drücken. Mit einer Gabel einstechen und 17 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- 4
Mascarpone, Orangenzucker und Vanillepaste verrühren. Die Sahne hinzufügen und glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 5
Die Törtchen mit Sahne füllen, mit Aprikosen belegen und mit Pistazien oder Kürbiskernen bestreuen.
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