Mexikanische Huhn und Gemüse Empanadas
110—120 Min
Goldbraun gebackene Empanadas, gefüllt mit zartem Hühnerfleisch, buntem mexikanischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, umhüllt von weichem, hausgemachtem Teig – eine sättigende und köstliche Mahlzeit!
Zutaten 4 Portionen
Für den Teig:
- 250 gWeizenmehl, universal
- 10 gHefe, frisch
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 140 mlWasser, lauwarm
- 10 mlOlivenöl
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 10 mlOlivenöl
- 1 ELTomatenpaste
- 300 gGemüsemix, mexikanisch
- 250 gGebratenes Hühnerfleisch
- 1 ELTex-Mex Gewürzzubereitung
Zubereitung
- 1
Die Hefe im Wasser auflösen. In einer anderen Schüssel Mehl und Salz vermischen, dann das Hefewasser und Öl hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten und etwa 10 Minuten lang kneten. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Die Zwiebel in Halbmonde schneiden. In Öl anbraten, bis sie weich ist. Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Minute kochen lassen.
- 3
Gewürze, Gemüse, Hühnerfleisch und 100 ml Wasser hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten lang kochen lassen.
- 4
Den Teig in 10 Kugeln teilen. Diese zu Kreisen ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, zusammenfalten und die Ränder verschließen.
- 5
Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C etwa 15–17 Minuten backen.
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