Lauwarme Rote Rüben mit karamellisierten Zwetschken und Ziegenfrischkäse

70—80 Min

Teil I unseres Weihnachtsmenüs: Im Ofen gegarte Rote Rüben, die noch lauwarm mit karamellisierten Zwetschken und Ziegenfrischkäse gereicht werden. Ein herrlich-farbenfroher Start in die Weihnachtsfeiertage!

Zutaten 4 Portionen

  • 4 Stk.Rote Rüben
  • 400 gZiegenfrischkäse
  • 200 gZwetschken
  • 60 mlHimbeeressig
  • 60 mlWalnussöl
  • etwas Zucker
  • 1 PriseHimalayasalz
  • 1 PrisePfeffer schwarz ganz
  • kleine Blutampferblätter oder Kresse

Zubereitung

  1. 1

    Die Rüben waschen und im Backrohr bei 180 °C 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen, schälen und in kleine Spalten schneiden.

  2. 2

    Mit dem Himbeeressig, Walnussöl, Salz und Pfeffer marinieren.

  3. 3

    Die Zwetschken entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Zucker karamellisieren, Zwetschken hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Die Rüben mittig am Teller anrichten, daneben den Ziegenfrischkäse mit einem Löffel portionieren. Alles mit den geschmorten Zwetschken belegen und mit Blutampfer/Kresse garnieren.