Grießflammerie mit winterlichem Fruchtspiegel aus dem Ofen
70—90 Min
Das Finale furioso unseres Weihnachtsmenüs: Eine fluffige Grießflammerie, gebettet auf einem feinen Winterfruchtspiegel – dem „Tee aus dem Ofen“ –, ist ein Dessert mit Nachschlag-Garantie, das den Weihnachtsabend für alle versüßt.
Zutaten für 4 Portionen
- 60 gWeizengrieß
- 375 mlMilch
- 375 mlObers
- 60 gKristallzucker
- 3 BlattGelatine
- 1 Stk.Bio Orange (Schale)
- 15 gTonkabohnenzucker
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für den „Tee aus dem Ofen“ Fruchtspiegel
- 300 gBio-Orangen mit Schale in Scheiben geschnitten
- 150 gBio-Zitronen mit Schale in Scheiben geschnitten
- 1 Stk.Apfel, entkernt und in Spalten geschnitten
- 250 gKristallzucker
- 4 clRum
- 2 Stk.Nelken ganz
- 1 Stk.Sternanis ganz
- 1 Stk.Zimt ganz
Zubereitung
- 1
Milch mit Kristallzucker, Kotányi Tonkabohnenzucker, Salz und Orangenschale aufkochen.
- 2
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 3
Den Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch einlaufen lassen. Hitze reduzieren und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 4
In eine Schüssel umfüllen. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen und unter die Grießmasse rühren. Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, das geschlagene Obers unterheben.
- 5
Die Masse in Auflaufformen füllen und für einige Stunden kühlen lassen.
- 6
Für den Fruchtspiegel alle Zutaten außer den Rum vermengen und in einer großen Backform bei 160 °C ca. 40 Minuten im Rohr backen. Zwischendurch 2-3 mal durchmischen.
- 7
Nach der Backzeit die Gewürze entfernen und mit dem Rum in einer Schüssel vorsichtig vermischen.
Tipp:
Den Fruchtspiegel vor dem Anrichten etwas abkühlen lassen.
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