Majčina dušica
Intenzivna, dimna i aromatična majčina dušica dio je gotovo svakog mediteranskog jela. U davna se vremena majčina dušica upotrebljavala za stjecanje naklonosti božice Afrodite.
Majčina dušica kao začinska biljka
Majčina dušica jedna je od najvažnijih začinskih biljaka koje se upotrebljavaju u mediteranskoj kuhinji. Njezin dimni, blago topli, aromatični okus podsjeća na klinčić i zastupljen je u brojnim tipičnim mediteranskim jelima. Majčina dušica dugo je vremena služila i za medicinske namjene, još od vremena Stare Grčke i Egipta. Naziv „majčina dušica“ dolazi od starogrčke riječi thymos koja znači „dim“. Ta je začinska biljka paljena u grčkim hramovima i njezin dim očaravajućeg mirisa predstavljao je znak odanosti božici Afroditi.
Proizvodi koji sadrže majčinu dušicu
Currently Viewing: 1 of 0
Upotreba
Svi dijelovi biljke majčine dušice upotrebljavaju se kao začin – stručci njezinih peteljki mogu poslužiti kao začin u različitim juhama, umacima i varivima. Međutim, najviše se upotrebljavaju listovi jer drvenaste peteljke nisu jestive. Teško je pronaći klasično mediteransko jelo koje ne sadrži tu svestranu začinsku biljku: majčina dušica pretvara pizze, umake za tjesteninu, jela s peradi, ribom i mesom, kozji sir, salate i marinade u prave kulinarske doživljaje. Sušena majčina dušica ima mnogo intenzivniji okus od svježe, što treba imati na umu pri njezinom dodavanju jelima.
Savjet!
Sušena majčina dušica može se upotrijebiti i kao umirujuća kupka: oko 100 g majčine dušice dodajte u kipuću vodu, ostavite da odstoji 15 minuta, ocijedite je i dodajte u kupku.
Povezani recepti
Currently Viewing: 1 of 0
Biljka
Na nekim se jezicima majčina dušica naziva i „kraljem planina“ jer njezini ljubičasti i ružičasti cvjetovi krase obronke planina širom Mediterana. Ta je niska grmolika biljka srodnica mažurana, origana, bosiljka i ružmarina, a može narasti do 40 cm u visinu. Njezini sitni listovi sadrže 6 % esencijalnog ulja, a na donjoj strani imaju dlačice. Postoje stotina sorti majčine dušice čiji se okusi mogu međusobno jako razlikovati. Vrtna majčina dušica, poznata i kao „obična majčina dušica“, popularna je u Srednjoj Europi i njezin se uravnoteženi okus dobro slaže s gotovo svakom hranom.
Činjenice
- Znanstveni naziv
- Thymus vulgaris
- Obitelj
- Usnatice (Lamiaceae)
- Drugi nazivi
- obična majčina dušica, vrtna majčina dušica, engleska majčina dušica, bakina dušica, bukovica, čabrac, divlji bosiljak, dušica
- Porijeklo
- Mediteran
Otkrijte više