Süß gefüllte Windbeutel
45—60 Min
Windbeutel – auch schweizerisch Ofenküchlein oder in Österreich Brandteigkrapfen genannt – sind aus Brandteig hergestellte hohle Gebäckstücke. In diesem Rezept werden die fluffigen Windbeutel mit einer herrlich cremigen Masse gefüllt. Ein cremig weiches Dessert, das auch eiskalt aus dem Kühlschrank an heißen Sommertagen serviert werden kann.
Zutaten 4 Portionen
- 50 gButter
- 150 gMehl
- 4 Stk.Eier, groß
- 1 PriseMeersalz jodiert fein
- 250 mlWasser
Für die Füllung
- 400 gSchlagsahne
- 0.5 ELStaubzucker
- 1 TLTonkabohnenzucker
- 1 ELVanillezucker Bourbon
- 2 Pkg.Sahnesteif
- 5 ELEierlikör
- Staubzucker zum Bestreuen
- Frische Beeren, je nach Belieben zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird der Teig für die Windbeutel zubereitet. Dafür wird Wasser, eine kräftige Prise Salz und die Butter in einen Topf gegeben und aufgekocht. Dann von der Platte nehmen und das Mehl Löffel für Löffel einrühren. Dann wieder auf die Herdplatte stellen.
- 2
Unter ständigem Umrühren so lange kochen, bis der Teig zu einem Klumpen wird. Dann von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und dann dem Teig unterrühren bis er in Spitzen vom Löffel fällt.
- 3
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann.
- 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und mit einer Sterntülle auf dem Backpapier aufspritzen. Dabei auf genügend Abstand achten. Dann für 20-25 Minuten im Ofen backen. Der Ofen sollte in dieser Zeit nicht geöffnet werden.
- 5
Nach dem Backen die Windbeutel waagrecht aufschneiden und auskühlen lassen. So bleiben sie innen fluffig und außen knusprig.
- 6
Kurz vor dem Servieren wird die Creme für die Füllung zubereitet. Dafür die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Den Kotányi Tonkabohnenzucker sowie den Vanillezucker im Eierlikör auflösen und unter die Sahne mischen.
- 7
Die Windbeutel mit Hilfe eines Spritzsackes mit der Creme füllen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Beeren nach Belieben garnieren.
Wenn deine Kreationen einmal viel zu süß geworden sind, dann gibt es ein paar Lebensmittel die hier wahre Wunder wirken. Bei uns erfährst du welche das sind und wie du sie einsetzen kannst.
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