Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping
20—30 Min
Die orangefarbene Kürbissuppe gehört zum Herbst wie die gold verfärbten Blätter auf den Bäumen. Verfeinert mit gemahlener Muskatnuss wird der Suppe eine herrlich herbstliche Note verliehen.
Zutaten 4 Portionen
- 500 gMuskatkürbis
- 2 ELButterschmalz
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 1 LGemüsesuppe
- 250 mlObers
- 4 ELPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseCurcuma gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- 2
Kürbis schälen und würfelig schneiden. Kürbisfleisch und Paprika ebenfalls in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- 3
Die Suppe mit Curcuma, gemahlener Muskatnuss, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 4
Nochmal kurz aufkochen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe mit etwas Obers vermischen.
- 5
Nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder angebratenen Brotwürfeln servieren.
Ist zu viel Salz in der Suppe gelandet? Das ist überhaupt kein Problem mit unseren einfachen Hacks! So viel können wir bereits jetzt verraten: Sahne oder auch ein Stück Brot wirken dabei wahre Wunder.
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