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Asiatischer Kürbissalat mit Limetten-Chili-Dressing

Name: Asiatischer Kürbissalat mit Limetten-Chili-Dressing
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 0.5kg Butternuss Kürbis; 2Stk. Jungzwiebeln; 1Stk. Knoblauchzehe; 2Stk. Bio Limetten; 1 Bund frischer Koriander; 1Stk. frische rote Chili; 1TL brauner Zucker; Olivenöl; Sesamöl; Sojasauce; 1TL Koriander ganz; 1Prise Chili granuliert extra scharf; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1TL Pfeffer bunt ganz; 0.5TL Bio Zimt gemahlen; 1TL Cayennepfeffer gemahlen

15—20 Min

Koriander ganz

Genau das Richtige für alle Freunde der schnellen und leichten Küche: Kürbissalat mit asiatischem Dressing. Der Butternuss-Kürbis wird fein gehobelt und nur kurz angebraten, sodass er noch schön viel Biss hat. Gewürzt wird er mit Chili, Zimt und Koriander. Und weil er so lecker schmeckt, ist er genauso schnell aufgegessen wie zubereitet.

Zutaten 4 Portionen

0.5 kgButternuss Kürbis
2 Stk.Jungzwiebeln
1 Stk.Knoblauchzehe
2 Stk.Bio Limetten
1 Bund frischer Koriander
1 Stk.frische rote Chili
1 TLbrauner Zucker
Olivenöl
Sesamöl
Sojasauce
1 TLKoriander ganz
1 PriseChili granuliert extra scharf
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 TLPfeffer bunt ganz
0.5 TLBio Zimt gemahlen
1 TLCayennepfeffer gemahlen

Zubereitung

1
In einem Mörser die Chiliflocken, Pfefferkörner und die Koriandersamen zerstoßen, Zimt und Salz beigeben.
2
Kürbis mit einem Parmesanhobel reißen, oder fein schneiden. Dann die gemörserten Gewürze mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen und den Kürbis mitrösten.
3
Für das Dressing, den Saft und die Schale der Limetten mit Olivenöl, Sesamöl und Sojasauce vermischen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und die kleine rote Chili fein schneiden. Zucker und einen halben TL Cayennepfeffer beigeben und alles gut vermischen.
4
Den noch warmen Kürbis mit dem Dressing und frischen Korianderblättern anrichten und servieren.

Nur weil das Salatdressing einmal viel zu sauer geraten ist, muss es nicht gleich im Abfluss landen. Wir haben ein paar ganz einfache Tipps gesammelt, mit denen das Dressing im Handumdrehen weniger sauer wird.

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