Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping
20—30 Min
Die orangefarbene Kürbissuppe gehört zum Herbst wie die gold verfärbten Blätter auf den Bäumen. Verfeinert mit gemahlener Muskatnuss wird der Suppe eine herrlich herbstliche Note verliehen.
Zutaten 4 Portionen
- 500 gMuskatkürbis
- 2 ELButterschmalz
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 1 LGemüsesuppe
- 250 mlObers
- 4 ELPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseCurcuma gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- 2
Kürbis schälen und würfelig schneiden. Kürbisfleisch und Paprika ebenfalls in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- 3
Die Suppe mit Curcuma, gemahlener Muskatnuss, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 4
Nochmal kurz aufkochen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe mit etwas Obers vermischen.
- 5
Nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder angebratenen Brotwürfeln servieren.
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