Fischbällchen mit Pommes frites
80—90 Min
Außen knusprig, innen zart – diese luftigen Seehechtbällchen passen hervorragend zu doppelt frittierten, goldbraunen Pommes frites und einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Joghurtsoße.
Zutaten 4 Portionen
Für die Fischbällchen
- 450 gSeehechtfilets
- 1 Ei
- 2 ELSemmelbrösel
- 2 ELParmesan, gerieben
- 1 ELPetersilie, gehackt
- 1 ELGrillgewürzsalz
Für die Pommes Frites:
- 600 gKartoffeln
- 30 mlEssig
- 1 ELPotato Party
Für die Zitronensauce:
- 100 gGriechisches Joghurt
- 40 gMayonnaise
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 ELPetersilie geschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Seehechtfilets in einer Küchenmaschine fein hacken und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Zu 10–12 Bällchen formen.
- 2
Einen Grill oder eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und die Fischbällchen etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden.
- 3
Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Essig und Kartoffeln hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen.
- 4
Das Öl auf 130 °C erhitzen. Die Hälfte der Kartoffeln etwa 3 Minuten lang frittieren. Herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren.
- 5
Das Öl erneut auf 190 °C erhitzen und die Kartoffeln weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und mit dem Rest wiederholen. Mit den Gewürzen vermengen. Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen. Die Pommes frites mit Fischbällchen, Zitronenschnitzen und Soße servieren.
Hast du schon mal Fischbällchen probiert?
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