Bunte Karnevalsberliner
40—50 Min
Die Karnevalszeit ist eine farbenfrohe Zeit und deswegen haben wir hier ein Rezept für dich, dass auch deine Berliner in bunten Farben erstrahlen lässt. Rosa und gelb glasiert und gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme oder Himbeercreme. Verfeinert wird alles mit den Gewürzen von Kotányi: Curcuma lässt die Glasur schön gelb strahlen, Vanille und Cardamom sorgen für feine Geschmacksnoten.
Zutaten 15 Portionen
Für die Vanillecreme
- 600 ml Milch
- 120 gKristallzucker
- 60 gVanillepuddingpulver
- 30 gVanillezucker Bourbon
Für die Himbeercreme
- 250 gMagerquark
- 200 mlMilch
- 200 gTiefkühl Himbeeren
- 4 ELPuderzucker
- 1 TLCardamom gemahlen
Für die Curcuma Glasur
- 100 gPuderzucker
- 1 Stk. Zitrone (den Saft daraus)
- 1 ELCurcuma gemahlen
Für die rosa Vanille Kirsch Glasur
- 2 ELKirschsaft
- 200 gPuderzucker
- 2 ELWasser
- Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Für die Vanillecreme 250 ml Milch mit Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren. Den Pudding fertig kochen und danach auskühlen lassen.
- 2
Für die Himbeercreme die Himbeeren auftauen, mit dem Zucker vermischen und zerdrücken.
Dann den Quark cremig rühren und alles miteinander vermischen. Zum Schluss den gemahlenen Cardamom einrühren. - 3
Die fertigen Berliner mittig quer aufschneiden. Den Unterteil mit den vorbereiteten Füllungen toppen. Dafür die Cremen in jeweils einen Dressiersack geben und die Unterseite des Berliners damit befüllen.
- 4
Um die gelbe Curcuma Glasur herzustellen den Puderzucker gemeinsam mit dem Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann das Curcumapulver einrühren und cremig schlagen.
- 5
Für die rosa Kirsch-Vanille Glasur die Vanille aus der Schote kratzen. Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren.
Danach den Kirschsaft dazu geben und die Vanille einarbeiten. - 6
Zuletzt die Oberteile der Berliner in die gewünschte Glasur tauchen und etwas antrocknen lassen.
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