Thunfischsteak mit Wasabi-Kartoffelpüree
40—50 Min
Sushi ohne Wasabi ist undenkbar – doch auch ohne rohen Fisch kommt der grün-scharfe Merretich richtig gut zur Geltung. In diesem Gericht wird er unter das Kartoffelpüree gemischt und sorgt für eine würzige Note.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gThunfisch (Sushi-Qualität)
- 1 Stk.Brokkoli
- 1 kgmehlige Kartoffeln
- 150 mlMilch
- 50 gButter
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 1 Stk.Ingwer, halbe Daumengröße
- 1.5 TLWasabipulver
- 2 ELSesam dunkel
- 2 ELSojasauce
- 1 PirsePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- Öl zum Anbraten (z.B. Erdnussöl)
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen bis sie gar sind. Währenddessen Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit 2 EL Sesamöl und 2 EL Sojasauce zu einer Marinade verrühren.
- 2
Thunfisch in 4 etwa gleich große Scheiben schneiden, mit der Marinade einreiben und ziehen lassen.
- 3
Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Für ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
- 4
Kartoffeln schälen, entweder zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse pressen und mit Milch und Butter zu einem Püree verarbeiten. Mit 1-2 TL Wasabi und mit ca. 2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5
Brokkoliröschen in der Pfanne kurz in etwas Öl anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
- 6
Thunfischsteaks in etwas Öl auf jeder Seite für ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend im dunklen Sesam wälzen.
- 7
Thunfisch nach Belieben in feine Scheiben aufschneiden. Gemeinsam mit dem Wasabipüree und den Brokkoliröschen anrichten und servieren.
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