Mediterrander Brotsalat mit gelben und roten Cocktailtomaten und Rucola auf einem schwarzen Teller angerichtet

Mediterran gewürzter Brotsalat mit Ricotta

15—20 Min

Brot muss nicht immer nur als Beilage gereicht werden. Hier zeigen wir dir, wie Ciabatta zur Hauptrolle in einem Salat werden kann. Die gerösteten Brotstücke werden mit Pinienkernen, knackigen Cherrytomaten, Rucola und Ricotta kombiniert und erhalten so einen mediterranen Touch. Die Tomate-Kräuter pikant Mischung aus der Spice up my Salad Reihe verleiht dem Dressing eine besondere Würze.

Zutaten 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen.

  2. 2

    Das Ciabatta Brot in Würfel schneiden und mit Olivenöl gold braun rösten.

  3. 3

    Rucola waschen und gut trocken schütteln. Die Cherrytomaten vierteln.

  4. 4

    Ricotta über den Salat bröseln.

  5. 5

    Für das Dressing die übrigen Zutaten miteinander vermengen und den Salat anrichten.

    Tipp:

    Zerdrückte Knoblauchzehe beim Brot -Rösten beigeben – bringt mehr Geschmack in den Salat!