Top 10 mártogatós grillezéshez

A klasszikus: a BBQ-szósz füstös, fűszeres aromát ad úgy, hogy közben csábítóan finom édességgel is rendelkezik. A legjobb párosítás húsokhoz, például oldalashoz vagy csirkeszárnyakhoz, de a zöldségeknek is jól áll. Különleges ízét a fűszerpaprika, a chili és a bors adja. A szószt könnyedén elkészítheted magad is, és saját ízlésed szerint alakíthatod – például egy csipetnyi fahéjjal, mustárral vagy egy csipetnyi whiskyvel. Nagyszerű BBQ-szósz receptünk garantálja, hogy a mártás a grillparti slágere lesz.

A majonéz számos mártás és öntet krémes alapjául szolgál, például ez az alapja a tartármártásnak vagy a Caesar saláta öntetének. De a mártás húsokhoz és halakhoz is remekül illik. A majonéz lényegében tojássárgájából és olajból áll, amelyeket összekevernek. Igaz, nem is olyan egyszerű elkészíteni magunknak. Az olajnak és a tojássárgájának azonos hőmérsékletűnek kell lennie, nem túl hidegnek, hogy jól összeérjenek. Arra is figyelj, hogy csak friss, bio tojást használj, és jól hűtsd le a majonézt. A nyári napokra összeállítottuk a csábítóan friss lime-os majonéz receptjét. Ha a majonézhez legalább két gerezd fokhagymát adsz, spanyol fokhagymás majonézes aioli-t kapsz, amely tökéletesen illik a grillezett ételekhez.

Egy szósz igazi ínyenceknek. Az amerikai ezersziget szósz egy salátaöntet, amely valamivel több mint száz évvel ezelőtt kezdte meg kulináris diadalútját. Azóta a szósz számos változatban megtalálható, és a saláták mellett a szendvicseket és a hamburgereket is ízletesíti. Ha finom mártogatóst szeretnél a vendégeknek kínálni, amely ráadásul könnyen elkészíthető, akkor a legjobb, ha ezerszigetet szószt készítesz. Édes és fűszeres ízét úgy kapod meg, hogy a majonézhez adsz egy kis joghurtot, ketchupot, chiliszószt, valamint apróra vágott mogyoróhagymát és fűszerpaprikát. Mindent sóval és borssal fűszerezz! Kész az amerikai hangulatú saláta.

Aki szereti az argentin konyhát a steakjeivel és az asado (grillezett hús) ételekkel, az valószínűleg ismeri a chimichurrit – mindenki másnak finom meglepetésben lesz része! A név egy tipikus argentin szószra utal, amely friss ízével és finom fűszerességével mártogatósnak vagy pácnak is tökéletes a grillezéshez. A chimichurri elkészítéséhez petrezselymet, oregánót és babérlevelet keverj össze, majd öntsd fel olajjal és ecettel, de eláruljuk a házi chimichurri szósz receptjét. Ki kell próbálnod!

A satay mártással egy tipikus délkelet-ázsiai, vegán mártást készíthetsz, amelynek fűszeres, mogyorós ízével sok rajongóra tehetsz szert. Különösen jól illik a csirke- vagy sertésnyársakhoz. Gyömbérrel vagy chilivel is fűszerezheted Plusz 1 tippünk: a satay szósz szenzációsan ízlik grillezett sajthoz és nyári tekercsekhez.

Minden filmest fénypontja a grillezéskor is népszerű mártogatós: a guacamole. Krémes, finoman fűszeres, és nem csak a tortillachipset teszi ízletessé. A grillezés utáni finom nassolnivalóhoz ezeket a chipseket egy alumínium pohárban a még meleg grillre helyezheted, és megszórhatod egy kis sajttal. A guacamolénak számtalan változata létezik. Egyesek a mediterrán stílusban, bazsalikommal és fokhagymával szeretik, mások a görög joghurttal készült, különösen krémes változatra esküsznek. Mi egy kis fokhagymával, paradicsommal és egy csipetnyi chilivel ízesítjük kedvenc guacamolénkat: krémes fokhagymás guacamole.

A chutney nagyon különleges ízt kölcsönöz az ételnek. Az indiai, gyümölcsös-fűszeres lekvár csodálatosan illik a húsételekhez, (grillezett) sajtokhoz és halakhoz. Az alaprecepthez mindenféle további fűszert adhatsz, amivel megalkothatod a saját kedvenc chutney-dat. Alapul gyümölcsök szolgálnak, például mangó, szilva vagy sütőtök (igen, az is gyümölcs!). Ezeket karamellizáld, majd fűszerezd, például fokhagymával, gyömbérrel vagy mustármaggal, és forrald be. A chutney-k üvegekben több hétig tárolhatók. Finoman fűszeres sütőtök chutney-nk narancslekvárral remek recept, amelyet kevesebb mint egy óra alatt elkészíthetsz.

A világos rózsaszínű, édes és enyhén fűszeres koktélszósz nemcsak garnélarákhoz, hanem húshoz, halhoz és zöldségekhez is remekül illik. A klasszikus alapját a majonéz adja, amelyet crème fraîche-sel (vagy tejföllel), egy kis ketchuppal, cukorral, fokhagymával és – ami különösen fontos – egy csipetnyi konyakkal kevertünk össze. A koktélmártás enyhe íze európai sajátosság, az USA-ban sokkal intenzívebb íze van a chilivel és a tormával. A mártás öntetként is ideális, ha joghurttal és egy kis narancslével kevered.

Végül, de nem utolsósorban érkezik a klasszikusok klasszikusa, a ketchup. Egyetlen mártogatós szósz sem olyan népszerű, mint a ketchup. Tudtad, hogy a neve valójában egy ázsiai halszószról származik? Ezt hívják Kê-tsiapnak, az amerikai bevándorlók módosították a szószt, és létrehozták a mártást, amit ma annyira szeretünk. A ketchup házi elkészítése nem is olyan nehéz. A hagyományos ketchup paradicsomot, cukrot, ecetet és olyan fűszereket tartalmaz, mint a szegfűbors, a szerecsendió és a szegfűszeg. Ízléstől függően fahéjjal, chilivel vagy curryvel is kísérletezhetsz. Mi egy friss és fűszeres ketchup receptet állítottunk össze, amely kiválóan illik a burgonyához. Plusz 1 tippünk: ha a házi készítésű ketchupot üvegekbe töltöd, az asztalnál ülő vendégeid biztosan tágra nyílt szemmel néznek majd.

Reméljük, hogy ráéreztél az ízére, és inspirálódtál a mártásos ötleteinkből. A tökéletes grillezéshez nagyszerű grill hackeket is összegyűjtöttünk. Nézd meg!