Limoncello Tiramisu
310—330 Min
Seidige Limoncello-Mascarpone-Creme auf mit Zitronensaft getränkten Löffelbiskuits – eine frische, zitronige Variante des italienischen Klassikers, die am besten am Vorabend zubereitet wird.
Zutaten 8 Portionen
Zitronencreme
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 100 gZitronenzucker
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 50 mlLimoncello
- 20 gMaisstärke
- 80 gButter
Sirup
- 80 gZucker
- 20 gZitronenzucker
- 350 mlWasser
- 100 mlLimoncello
- Saft und Schale von 1 Zitrone
Tiramisu Creme
- 600 gZitronencreme
- 500 gMascarpone
- 1 ELVanille Bourbon Paste
- 60 gStaubzucker
- 200 gSchlagcreme
- 300 gLöffelbiskuit
Zubereitung
- 1
Für die Zitronencreme die Zitronenschale in einen Topf reiben. Zucker, Maisstärke, Limoncello, Eier und Eigelb hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 2
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse aufkocht und eindickt. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und glatt rühren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- 3
Für den Sirup Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und anschließend abseihen. Limoncello hinzufügen und verrühren.
- 4
In einer großen Schüssel 200 g abgekühlte Zitronencreme, Puderzucker, Bourbon-Vanillepaste und Mascarpone vermengen. Etwa 1 Minute lang verrühren. Die Schlagsahne zu weichen Spitzen schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarponemischung heben. In einen Spritzbeutel füllen.
- 5
Löffelbiskuit in den Sirup tauchen und in einer Form anordnen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, dann die restliche Zitronencreme daraufgeben. Den restlichen Löffelbiskuit in den Sirup tauchen und daraufschichten, zum Schluss mit der Mascarponecreme abschließen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenschale garnieren.
When life gives you lemons, make Limoncello Tiramisu!
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