Liść laurowy
Aromatyczny, gorzki liść laurowy był używany jako wieniec dla olimpijczyków w starożytnej Grecji. Dziś pokazuje swoją wszechstronność w takich daniach jak ragout i zupa.
Liść laurowy jako przyprawa ziołowa
Zwykle to liście służą za przyprawę ziołową, ale owoce i gałązki są czasem używane do wzbogacenia smaku potraw. Świeże liście laurowe mają gorzki, owocowy i cytrusowy aromat. Z kolei suszone liście laurowe mają lekko gorzki, balsamiczny smak przypominający gałkę muszkatołową. Jakość suszonych liści laurowych można określić na podstawie intensywności ich aromatu i koloru: im są bardziej zielone, tym wyższa jakość. W przeciwieństwie do innych ziół liściastych, liście laurowe nie rozgotowują się, dlatego często są usuwane przed podaniem potrawy.
Produkty zawierające liść laurowy
Currently Viewing: 1 of 0
Zastosowanie
Liść laurowy jest odporny na ciepło i może być gotowany przez dłuższy czas bez utraty smaku. Z tego powodu jest szczególnie popularnym dodatkiem do ragout, zapiekanek i sosów. Liść laurowy jest również doskonałą przyprawą ziołową do dań mięsnych. Gorzki smak liścia laurowego doskonale dopełnia produkty konserwowe, takie jak oliwki. Najlepiej używać liści z umiarem — ich smak zaczyna się rozwijać dopiero podczas gotowania. Suszone liście laurowe szybko tracą swój smak, najlepiej nie kupować ich na długie przechowanie. Należy zwracać uwagę na rodzaj opakowania w jakim są przechowywane i sprzedawane.
Porada!
Liść laurowy dobrze sprawdza się z ryżem i produktami mlecznymi. Porada naszych specjalistów — drink przed snem: wystarczy włożyć jeden lub dwa liście laurowe do gorącego mleka słodzonego miodem!
Roślina
Drzewo wawrzynu szlachetnego jest spokrewnione z cynamonem i w starożytności występowało w Azji i regionie Morza Śródziemnego. Od tego czasu jest uważany za symbol sławy i honoru — służył nawet do dekorowania zwycięzców zawodów sportowych w Olimpii. Mięso grillowano również nad ogniem z drewna laurowego, aby nabierało wyśmienitego, gorzkiego smaku zioła. Drzewa wawrzynu szlachetnego w naturalnych warunkach rosną nawet na wysokość do 10 metrów. Obecnie są uprawiane głównie w regionach Morza Śródziemnego i Morza Czarnego, a ponad połowę światowych zbiorów produkuje Turcja. Drzewa i krzewy wawrzynu szlachetnego mogą również przetrwać w zimniejszych regionach, takich jak Europa Środkowa, zazwyczaj jako rośliny doniczkowe.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Laurus nobilis
- Rodzina
- Wawrzynowate (Laurales)
- Inne nazwy
- Liść bobkowy, wawrzyn szlachetny
- Pochodzenie
- Turcja, region Morza Śródziemnego, region Morza Czarnego
Odkryj więcej