Überbackene Schinkenfleckerl mit Röstzwiebel
30—35 Min
Schinkenfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Mit diesem Rezept werden Schinkenfleckerl auf ein neues Level gebracht. Innen cremig und oben knusprig käsig. Verfeinert mit Röstzwiebeln wird für eine extra Portion Geschmack und Crunch gesorgt.
Zutaten 4 Portionen
- 600 gFleckerl
- 600 gTeilsames Geräuchertes
- 5 Stk.Bio Eier
- 40 gParmesan, gerieben
- 40 gEmmentaler, gerieben
- 125 mlSaure Sahne
- 125 mlObers
- 1 Pkg.Röstzwiebel
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 Bund Schnittlauch, frisch
Zubereitung
- 1
Zuerst werden die Fleckerl zubereitet. Diese laut Anleitung sehr bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abseihen. Dann in einer Schüssel die Dotter der fünf Eier mit dem Obers, dem geriebenen Emmentaler und der sauren Sahne verrühren.
- 2
Die Fleckerl nun mit den Röstzwiebeln und dem gewürfelten Geräuchertem vermischen und die Dotter-Sahne Mischung gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Masse nun gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und abschließend mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Bei mittlerer Hitze (180 °C) für etwa 35 Minuten im Ofen backen.
- 4
Mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und beispielsweise mit einem grünen Blattsalat genießen.
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