Suesskartoffelwaffel Mit Topfen und pochiertem Ei übereinander getürmt auf 3 Tellern angerichtet und Kräutern bestreut

Süßkartoffelwaffel mit Gewürzquark und pochiertem Ei

Name: Süßkartoffelwaffel mit Gewürzquark und pochiertem Ei
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 600g Süßkartoffeln; 120g glattes Weizenmehl; 2 Eier; 1TL Backpulver; 3EL Sweet Potato; 200g Quark; 2EL Milch; 1EL Koriander ganz; 1EL Sweet Potato; 4 Eier; 30ml Essig; 50g Blattspinat; 1EL Apfelessig; 2EL Olivenöl; 2 Tassen Gartenkresse; 1EL schwarzer Sesam; Öl für das Waffeleisen; etwas Meersalz jodiert grob; etwas Pfeffer schwarz ganz

30—40 Min

Sweet Potato

Unsere Spice up my Potato Streudosen sind nicht nur für Ofengerichte geeignet – was diese Süßkartoffelwaffeln bestens beweisen! Süßkartoffeln sind rasch gekocht und der Teig für deine Waffeln in Windeseile zubereitet. Wem das Pochieren der Eier ein zu großes Wagnis ist kann auch ein wenig tricksen - wir zeigen dir wie! Getoppt wird das ganze zum Abschluss noch mit leckerem Gewürzquark.

Zutaten 4 Portionen

Für die Waffeln
- 600 gSüßkartoffeln
- 120 gglattes Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 TLBackpulver
- 3 ELSweet Potato
Für den Gewürzquark
- 200 gQuark
- 2 ELMilch
- 1 ELKoriander ganz
- 1 ELSweet Potato
Für die pochierten Eier
- 4 Eier
- 30 mlEssig
50 gBlattspinat
1 ELApfelessig
2 ELOlivenöl
2 Tassen Gartenkresse
1 ELschwarzer Sesam
Öl für das Waffeleisen
etwasMeersalz jodiert grob
etwasPfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Für den Teig die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und komplett auskühlen lassen. Süßkartoffeln, Eier, Weizenmehl, Backpulver und etwas Salz mit dem Pürierstab kräftig mixen, dann Kotányi Sweet Potato Gewürzsalz zugeben.
2
Für den Gewürzquark Koriandersaat mit einem Topfboden zerdrücken, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ein Waffeleisen mit Öl bestreichen und nacheinander die Waffeln ausbacken. Waffeln warm stellen.
3
Zwei Liter Wasser in einem Topf mit dem Essig aufkochen. Mit einem Schneebesen rühren, so dass ein Strudel entsteht. Eier hineingeben, Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Eier sechs Minuten pochieren.
4
Blattspinat mit Essig und Öl marinieren. Die Waffeln auf Teller geben und mit etwas Gewürzquark bestreichen. Blattspinat und je ein pochiertes Ei darauf geben und zum Schluss mit Gartenkresse und schwarzem Sesam bestreuen.