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Short Ribs mit Kartoffelgratin
330—360 MinFür alle denen Pork-Ribs zu klein sind – zart geröstete Beef-Ribs mit einem leckeren Kartoffelgratin aus dem Griller. Beide Gerichte werden mit indirekter Hitze abschließend zubereitet, wodurch sie von Grillaromen durchdrungen werden.
- 🍽Hauptspeise
- 🌎International
- 🍚Glutenfrei
- 🥚Ei
- 🥔Kartoffeln
- 🧀Käse
- 🥛Milchprodukte
- 🥩Rind
- 👨👩Familienessen
- 🔥Grillen & BBQ
- 🎉Party
- ⛱Sommer
Zutaten 6 Portionen
- 2 Stk.Short Ribs vom Rind (ca. 3kg)
Für die Marinade
- 6 ELHonig
- 6 ELTomatenmark
- 4 ELscharfer Senf
- 125 mlWasser
- 125 mlSonnenblumenöl
- 6 ELSpare Ribs Gewürzzubereitung
Für das Kartoffelgratin
- 500 gKartoffeln, festkochend
- 100 ggeschnittener Lauch
- 125 mlSahne
- 125 mlSauerrahm
- 2 Eier
- 3 ELParmesan, gerieben
- Öl
- 2 TLKnoblauch granuliert
- 2 TLPetersilie geschnitten
- 1 PriseMuskatnuss ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Die Zutaten zu einer cremigen Marinade vermengen, die Ribs damit fest einreiben und für einige Stunden in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp:
Am besten über Nacht ziehen lassen!
- 2
Das Backrohr auf 130 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Fleisch in einer Bratenform in das Rohr schieben.
- 3
Für ca. fünf Stunden das Fleisch weich braten. Hin und wieder mit der restlichen Marinade übergießen.
- 4
Die Kartoffel schälen und in 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem geschnittenen Lauch mischen und in zwei mit Öl ausgestrichene Formen füllen.
- 5
Sauerrahm, Sahne und Parmesan vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Zuletzt die Eier unterrühren.
- 6
Die Masse über die Kartoffel gießen. Im Grill bei 200°C bei indirekter Hitze ca. 50 Minuten grillen.
- 7
Sobald sich die Knochen ganz leicht hinauslösen lassen, sind die Ribs fertig.
- 8
Das Fleisch überkühlen lassen und anschließend am Grill von beiden Seiten scharf grillen, damit es Röstaromen erhält.
- 9
Auf ein Holzbrett legen und mit einem scharfen Messer aufschneiden.
Zusammen mit einem knackigen Salat, dem Gratin und Saucen servieren.
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