Mediterrander Brotsalat mit gelben und roten Cocktailtomaten und Rucola auf einem schwarzen Teller angerichtet

Mediterran gewürzter Brotsalat mit Ricotta

Name: Mediterran gewürzter Brotsalat mit Ricotta
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200g Ciabatta; 70g Pinienkerne; 170g Rucola; 100g Cocktailtomaten; 70g Ricotta; 3EL dunkler Balsamicoessig; 1TL Honig; 0.5Stk. Zitrone, Saft davon; 1EL Tomate-Kräuter pikant; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz

15—20 Min

Paprika, Tomate, Chilischoten, Knoblauch, Petersilie und Majoran

Tomate-Kräuter pikant

Brot muss nicht immer nur als Beilage gereicht werden. Hier zeigen wir dir, wie Ciabatta zur Hauptrolle in einem Salat werden kann. Die gerösteten Brotstücke werden mit Pinienkernen, knackigen Cherrytomaten, Rucola und Ricotta kombiniert und erhalten so einen mediterranen Touch. Die Tomate-Kräuter pikant Mischung aus der Spice up my Salad Reihe verleiht dem Dressing eine besondere Würze.

Zutaten 4 Portionen

200 gCiabatta
70 gPinienkerne
170 gRucola
100 gCocktailtomaten
70 gRicotta
Für das Dressing
- 3 ELdunkler Balsamicoessig
- 1 TLHonig
- 0.5 Stk.Zitrone, Saft davon
- 1 ELTomate-Kräuter pikant
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen.
2
Das Ciabatta Brot in Würfel schneiden und mit Olivenöl goldbraun rösten.
3
Rucola waschen und gut trocken schütteln. Die Cherrytomaten vierteln.
4
Ricotta über den Salat bröseln.
5
Für das Dressing die übrigen Zutaten miteinander vermengen und den Salat anrichten.

Tipp:
Zerdrückte Knoblauchzehe beim Brot-Rösten beigeben – bringt mehr Geschmack in den Salat!