Palatschinken mit Nuss-Heidelbeerfüllung und VEGGY Sweet

Blaubeer-Nuss Pfannkuchen

Name: Blaubeer-Nuss Pfannkuchen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100g Dinkelmehl; 200ml Hafermilch; 2 Eier; 25g Zucker; 1TL Zimt gemahlen; 1TL Cardamom gemahlen; 100g geriebene Haselnüsse; 250g Blaubeeren; 15g Vanillezucker Bourbon

30—40 Min

Cardamom gemahlen

Hat hier jemand Pfannkuchen gerufen? Bei Pfannkuchen gibt es kein Halten mehr und jeder liebt sie. Egal ob kleine Kinder oder Großeltern, niemand sagt nein zu Pfannkuchen. Diese hauchdünn gebackenen Pfannkuchen, mit Cardamom verfeinert, sind mit der Nuss-Blaubeer-Füllung ein Gedicht.

Zutaten 4 Portionen

Für die Pfannkuchen
- 100 gDinkelmehl
- 200 mlHafermilch
- 2 Eier
- 25 gZucker
- 1 TLZimt gemahlen
- 1 TLCardamom gemahlen
Für die Füllung
- 100 ggeriebene Haselnüsse
- 250 gBlaubeeren
- 15 gVanillezucker Bourbon

Zubereitung

1
Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, Zucker, Zimt und Cardamom zu einem Teig verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.
2
Für die Fülle Haselnüsse kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. Blaubeeren und Vanillezucker zugeben und kurz aufkochen lassen.
3
Zum Anrichten die Fülle auf den Pfannkuchen verteilen, zusammenfalten und genießen.