Sommerliche Erdbeer Panna-Cotta Tarte

Name: Sommerliche Erdbeer Panna-Cotta Tarte
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 190g Mehl; 80g Zucker; 125g Butter; 1Stk. Ei; 60g Mandeln, gemahlen; 1EL Vanillezucker Bourbon; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1 Tasse Linsen zum Blindbacken; 200g Erdbeeren, frisch; 500g Sahne; 125g Mascarpone; 90g Zucker; 5g Agartine; 1EL Zitronenzeste, fein gerieben; 2Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; 1TL Cardamom gemahlen

60—70 Min

Vanille Bourbon Schote ganz

Die meisten von uns kennen Panna-Cotta vom Lieblingsitaliener in Puddingform serviert. Die Creme eignet sich auch noch für ganz andere süße Köstlichkeiten. Egal für wen oder zu welchem Anlass du diese cremige Panna-Cotta Tarte mit Erdbeeren machst, es wird für glückliche Gesichter sorgen.

Zutaten 6 Portionen

Für den Teig
- 190 gMehl
- 80 gZucker
- 125 gButter
- 1 Stk.Ei
- 60 gMandeln, gemahlen
- 1 ELVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 Tasse Linsen zum Blindbacken
Für die Füllung
- 200 gErdbeeren, frisch
- 500 gSahne
- 125 gMascarpone
- 90 gZucker
- 5 gAgartine
- 1 ELZitronenzeste, fein gerieben
- 2 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- 1 TLCardamom gemahlen

Zubereitung

1
Zuerst den Teig zubereiten. Das Mehl mit dem Zucker, Bourbon Vanillezucker und Salz vermengen. Dann die Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei zum Mehl hinzugeben. Mit den Händen den Teig gut verkneten und anschließend in einer Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Eine runde Tarteform (Durchmesser von etwa 26 cm) mit Butter ausstreichen. Den Teig dünn ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und darauflegen, danach die Ränder abschneiden und nach unten drücken. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen und mit Linsen zum Blindbacken ausfüllen.
3
Den Tarteboden nun für 20-25 Minuten im Ofen bei 190 °C backen, bis er goldbraun ist. Den Boden für eine Stunde auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
4
In der Zwischenzeit kann die Panna-Cotta Creme zubereitet werden. Dafür wird die Agartine mit 100 ml Wasser für 2 Minuten aufgekocht, dann 150 ml kaltes Wasser einrühren.
5
Die flüssigen Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6
Dann die Mascarpone zugeben und einrühren. Das Vanillemark aus den Schoten, gemahlenen Cardamom und die Zitronenzeste unterrühren. Nochmals für weitere 5 Minuten kochen lassen.
7
Nun den Topf vom Herd nehmen und die Agartine Flüssigkeit in die Creme einrühren. Die Panna Cotta Creme auf den Tarteboden gießen und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden kalt stellen.
8
Die fertige Tarte vor dem servieren mit Erdbeeren dekorieren.