Aromatischer Aubergine-Eintopf mit Tomaten und Tahin
30—40 Min
Dieser cremige Aubergineneintopf mit Tahin und Kotányi Tomaten-Kräuter gewürzt ist ein wahrer Genuss. Einmal losgelöffelt, kann man gar nicht mehr aufhören.
Zutaten 4 Portionen
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stk.rote Zwiebel
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 900 gTomaten
- 2 Stk.Auberginen
- 2 ELSesam
- 2 ELTahin
- 4 ELfrisches Basilikum
- 2 ELTomate-Kräuter pikant
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. In Olivenöl anschwitzen.
- 2
Tomaten waschen, grob schneiden und in den Topf geben. Kotányi Tomate-Kräuter Mischung hinzugeben und zugedeckt für 20 min köcheln lassen, bis die Tomaten weich und zerkocht sind.
- 3
Aubergine in Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben. Zugedeckt weiterköcheln lassen bis die Auberginen weich sind.
- 4
Tahin unterrühren. Basilikum waschen, grob hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5
Eintopf in tiefen Tellern servieren, mit Sesam garnieren und genießen.
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