Орегано
Орегано придает средиземноморским блюдам пряный, ароматный, слегка терпкий вкус. Своей популярностью эта специя обязана итальянским мигрантам, которые распространили ее по всему миру.
Орегано как специя
Травянистый, слегка дымный и пряный вкус орегано напоминает вкус майорана и тимьяна. Уникальность этого растения состоит в том, что сушеный орегано обладает более насыщенным вкусом, чем свежий. Существует несколько разновидностей орегано, хотя они очень похожи по вкусу. Сушеные и молотые листья многолетнего растения используются в качестве приправы для блюд. Однако долгое время орегано не использовался в кулинарии за пределами Италии и Греции: он обрел популярность благодаря итальянским мигрантам, которые использовали его при приготовлении пиццы и пасты по всему миру, что сделало орегано обязательной составляющей многих приправ.
Продукты, содержащие орегано
Currently Viewing: 1 of 0
Использование
Орегано станет отличным дополнением к мясу, рыбе, сыру, морепродуктам и салатам. Поскольку эта специя сохраняет свой вкус во время приготовления, она отлично подходит для использования в соусах. Вкус орегано отлично сочетается с консервированными оливками, томатами, каперсами и любистоком. Сушеный орегано можно использовать более экономно, чем свежий, с тем же эффектом. Наряду с греческими, турецкими и итальянскими блюдами, без орегано не обходятся и блюда американской кухни: его добавляют в техасско-мексиканские блюда, например буррито и энчиладу, или маринады и соусы для традиционных американских блюд на гриле для придания насыщенного вкуса.
Полезный совет!
Орегано лучше добавлять в конце приготовления блюда. С другой стороны, сушеный орегано следует добавлять не менее чем за 15 минут до готовности блюда, чтобы полностью раскрыть его вкус.
Растение
У орегано опушенные красноватые стебли и листья различных размеров. В древние времена растение использовалось в лечебных целях. Вероятно, причина заключается в высоком уровне эфирных масел, которые придают многолетнему растению насыщенный вкус. Сегодня орегано произрастает в Средиземноморском регионе. Изменения климата, смена времен года и почва оказывают большое влияние на его вкус. При произношении слова «орегано» ударение падает на букву «а». Оригинальное название переводится с греческого как «радость гор», так как это растение произрастает на возвышенностях.
Интересная информация
- Научное название
- Origanum vulgare
- Семейство
- Семейство яснотковые (Lamiaceae)
- Другие названия
- Душица обыкновенная, душница, ладанка
- Происхождение
- Средиземноморский регион
Узнайте больше