Те, кто использует острые специи в своих блюдах, часто знакомятся с кухнями разных стран, а также получают новый опыт, поднимающий настроение и стимулирующий вкусовые рецепторы.
Некоторые люди любят их, а другие держатся от них подальше: речь о специях, которые придают пище яркий острый вкус. На самом деле все зависит только от количества. Даже легкая острота сделает блюдо намного более аппетитным.
Наши советы касаются таких специй как:
- Имбирь
- Чили
- Кайенский перец
Здоровые и счастливые
Во многих культурах почти во всех блюдах используются острые специи. Чили и другие острые специи улучшают вкус огромного количества блюд: от мексиканской сальсы и индийского карри до тайского супа Том Ям. Острые специи также полезны: они имеют противовоспалительные свойства, стимулируют обмен веществ и улучшают кровообращение. Так же они способствуют выделению эндорфинов — гормонов счастья. Это еще одна причина насладиться острыми блюдами!
Общие советы по применению
Имбирь и его использование в кулинарии
Свежий имбирь проще всего почистить ложкой. Просто хорошенько потрите корень имбиря ложкой, и кожура легко снимется.
Корень имбиря отлично подходит для приготовления ароматного пряного соуса. Для этого его нужно смешать с другими специями, после того, как вы их обжарили на сковороде без масла. Вся кухня будет благоухать — неважно какой имбирь вы использовали: свежий или сушеный молотый!
Свежий имбирь можно натереть на мелкой терке или нарезать тонкими ломтиками и использовать в качестве основы для блюд вок, карри или жареных овощей. Он также идеально подходит для приготовления маринада для блюд на гриле.
СОВЕТ ОТ KOTÁNYI: добавьте сушеный имбирь в ваш смузи или тесто для пирога или печенье. Вы никогда больше не будете готовить по-другому!
Чили и его применение в кулинарии
Перец чили нужно очистить от семян и нарезать мелкими кольцами или более крупными кусочками в зависимости от желаемого уровня остроты. Чем больше семян в перце чили, тем более острым он будет.
Если вы работаете с чили голыми руками, не прикасайтесь к глазам или носу после контакта с ним.
Свежий перец чили больше подходит для приготовления быстрых и легких блюд (салатов, пасты и т.д.), если же вы хотите тушить и готовить что-то долго, то используйте сушеный перец чили или молотый перец чили. Перец чили идеально подходит для придания пикантности соусам, супам или рагу. Вы также можете замариновать его в масле, чтобы приготовить свое собственное пряное масло.
Вкусу сушеного перца чили нужно помочь раскрыться: быстро обжарьте его на сковороде без масла, а затем залейте жидкостью!
СОВЕТ ОТ KOTÁNYI: почему бы не добавить щепотку перца чили в шоколадный десерт или ваш любимый коктейль? Попробуйте: это того стоит!
Кайенский перец и его использование на кухне
Кайенский перец на самом деле не имеет ничего общего с перцем: это просто сорт перца чили — жгучая пряность, которую можно использовать разными способами. Он может добавляться в блюда, как основная специя, а также в качестве дополнения к другим пряностям.
Будьте осторожны с дозировкой, т.к. кайенский перец может быть очень острым!
Используйте кайенский перец в соусах, чтобы придать им приятную остроту, или экспериментируйте с ним в супах, рагу или мясе на гриле.
Мелко перемолотый кайенский перец также является идеальным дополнением к вашим смесям специй для придания им дополнительной остроты. Добавьте его к чесноку, паприке или тмину, и у вас получится отличная приправа для маринования мяса или овощей.
СОВЕТ ОТ KOTÁNYI: вы любите авокадо тост с яйцом? Посыпьте его щепоткой кайенского перца, и вы проснетесь намного быстрее и сохраните бодрость в течение всего дня.
Расскажите о специях! Поделиться этой статьей на…
Подробнее
Currently Viewing: 1 of