Édeskömény
Az édeskömény zöldségként és fűszerként is népszerű alapanyag. Az intenzív, édeskés ízű termést világszerte használják a különböző édes és sós ételek ízesítéséhez.
Az édeskömény mint fűszer
Az ínyencek egyetértenek abban, hogy az édeskömény az egyik legsokoldalúbb növény. A gumót zöldségként, a leveleket pedig a kaporhoz hasonlóan fűszernövényként használhatjuk, míg az édesköménypollen exkluzív fűszernek számít. A termése (azaz az édesköménymag) különösen népszerű. Erőteljes, édes íze az ánizsra és az édesgyökérre hasonlít. A növényt már 5000 évvel ezelőtt is ismerték – ennek bizonyítéka, hogy az ókori görögök az édesköményt „marathónnak” nevezték. Nem véletlen egybeesés, hogy a növény és az Athén melletti híres terület neve megegyezik. A görögök i.e. 490-ben itt győzedelmeskedtek a perzsák fölött, és valószínűleg a környéken nagy számban előforduló növényről nevezték el a csata helyszínét.
Édesköményt tartalmazó termékek
Currently Viewing: 1 of 0
Felhasználás
Akárcsak az ánizst, az édesköményt is főként kenyérfélék, sütemények és péksütemények ízesítéséhez használják. Emellett világszerte számos édes és sós étel fontos összetevője. Az édeskömény a leveseknek, a szószoknak, a halaknak, a sertéshúsnak, a szárnyasoknak, a burgonyának, a hagymának, az olajbogyónak és a narancsnak is finom, friss, kissé kesernyés ízt kölcsönöz. Az egész magokat száraz serpenyőben megpirítva még jobban kihozhatod a fűszer intenzív ízét. Az édeskömény leveleit azonban frissen, főzés nélkül érdemes az ételre szórni. Az édeskömény különösen finom ánizzsal, köménnyel, korianderrel és fokhagymával kombinálva, mivel ezek a fűszerek nagyszerűen kiegészítik az édeskömény ízét.
Tipp!
Az édesköményből ízletes teát készíthetsz: ehhez törj össze mozsárban csészénként egy teáskanálnyi édesköménymagot. Az összetört magokat tedd egy teaszűrőbe, önts rá forró vizet, és hagyd állni hét percig.
Kapcsolódó receptek
Currently Viewing: 1 of 0
A növény
Az édeskömény eredetileg Szicíliáról származik, ahol sok tradicionális étel fontos összetevője. Az édesköményt manapság főleg Kínában, Szíriában és Törökországban termesztik. A növény az akár két méteres magasságot is elérheti. Élénkzöld, szárnyas levelei hasonlóak a kaporlevelekhez. Az édesköménynek számos különböző változata létezik, például a római (más néven fűszer) és az olasz (más néven gumós) édeskömény. A fűszernövény legnépszerűbb változata azonban a közönséges és a „hajszerű” édeskömény. A középkorban I. Károly frank császár sok más fűszernövény mellett az édeskömény termesztését is kötelezővé tette minden kolostorkertben. Kétség kívül ez is hozzájárult ahhoz, hogy az édeskömény manapság ennyire elterjedt Közép-Európában.
Tények
- Tudományos név
- Foeniculum vulgare Mill.
- Család
- Zellerfélék családja (Apiaceae)
- Egyéb nevek
- Közönséges édeskömény, ánizskapor
- Származási hely
- Mediterrán térség
Továbbiak felfedezése