Kremna karamela s posušenimi slivami
50—60 Min
Če potrebujete oddih od piškotov in tradicionalnih božičnih sladic, vsekakor poskusite glavno zvezdo našega božičnega menija. Postrezite suhe slive preparirane s prazničnimi aromami, skupaj z kremno karamelo, do popolnosti aromatizirano s cimetom in burbonskim vaniljevim sladkorjem.
Sestavine 6 Porcije
- 250 mlmleka
- 130 gsladkorja
- 6 lističev želatine
- 120 mlvode
- 3 rumenjaki
- 2 beljaka
- 50 g kisle smetane za kuhanje (Crème fraîche)
- 1 žličkaBourbon vanilijev sladkor v prahu
- 0.5 žličkeCimet mleti
Za suhe slive
- 300 grazkoščičenih suhih sliv
- 300 mlport vina
- 300 mlrdečega vina
- 100 gsladkorja
- 100 gmedu
- 1 žličkaposušene pomaranče
- 3 Klinčki celi
- 2 palčkiCimet celi
- 2 žličkiBourbon vanilijev sladkor v prahu
- 1 žličkaMedenjaki, začimbna mešanica
Priprava
- 1
Posušene slive dajte v ponev skupaj z rdečim vino, port vino, sladkor in med ter zavrite. Dodajte mešanico začimb za medenjake ter kuhajte še nekaj časa.
- 2
Slive dajte v kozarec za vlaganje, ga zaprite in pustite ,da se ohladijo. Servirajte hladne.
- 3
V ponvi karamelizirajte sladkor in zalijte z vodo.
- 4
Zavrite mleko z vaniljevim sladkorjem, dodajte karamelno zmes in ponovno zavrite.
- 5
Zmehčajte lističe želatine v hladni vodi.
- 6
Stepite rumenjake in jim dodajte karamelno mešanico. Iz lističev želatine iztisnite vodo in jih vmešajte v maso skupaj s kislo smetano. Skledo z mešanico postavite v večjo skledo z ledeno vodo in mešajte, da se ohladi.
- 7
Beljak stepite s sladkorjem, sladko smetano pa s cimetom in vaniljevim sladkorjem. Obe zmesi vmešajte v karamelno maso.
- 8
Nato kremo razporedite med 6 majhnih modelčkov (100-150 ml) in pustite nekaj ur, da se ohladi.
- 9
Servirajte tako, da kremno karamelo obrnete iz kalupov, okrasite s posušenimi slivami in uživajte!
Lačni? Delite ta recept.
Morda vam bo všeč tudi
Currently Viewing: 1 of 0