Karotten Kokos Suppe

Kokosova juha s polenovko ter bazilikino in limetino peno

25—30 Min

Kdo pravi, da juha ne more biti osvežilna? V tem receptu blago kokosovo mleko, nežna polenovka in naša začimbna mešanica kurkume s čilijem in kardamomom v kombinaciji z bazilikino in limetino peno poskrbijo za čudovito osvežitev. Kdo pravi, da so juhe dolgočasne? Ta vsekakor ni. Poskusite in uživajte.

Sestavine 4 Porcije

  • 2 celičebuli
  • 3 celistroki česna
  • 500 gkorenčka
  • 250 gkrompirja
  • 700 mlvode
  • 1 celalimeta
  • 400 mlkokosovega mleka
  • 300 gpolenovke (sveže ali zamrznjene)
  • 1 vrečka
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 1 ščepecPoper črni celi
  • Za bazilikino in limetino peno

    • 100 mlkokosovega mleka
    • 20 gsveže bazilike
    • limetina lupina (od limete, uporabljene v juhi)
    • 1 ščepecMorska sol jodirana

Priprava

  1. 1

    Čebulo in česen olupite ter drobno sesekljajte. Korenje in krompir olupite ter grobo sesekljajte. Če je potrebno, odmrznite polenovko.

  2. 2

    V kozici segrejte 2 žlici oljčnega olja ter popražite čebulo in česen. Dodajte korenje in krompir. Dodajte začimbno mešanico kurkume s čilijem in kardamomom ter pražite nekaj sekund. Nato nemudoma zalijte z vodo in limetinim sokom. Pustite, da počasi vre približno 10 do 15 minut.

  3. 3

    Ko je zelenjava zmehčana, jo obdelajte s paličnim mešalnikom, prilijte 400 ml kokosovega mleka in pustite vreti, dokler juha ne doseže želene gostote. Po okusu začinite z 2 žlicama sojine omake.

  4. 4

    Polenovko splaknite in jo dobro osušite s papirnato brisačo. V ponvi z malo oljčnega olja jo pražite pribl. 2–3 minute na vsaki strani, dokler zlato ne porjavi.

  5. 5

    Priprava bazilikine in limetine pene: S paličnim mešalnikom zmešajte 100 ml kokosovega mleka, liste bazilike (nekaj jih shranite za okras), limetino lupino in malo soli v penasto zmes.

  6. 6

    Juho naložite na krožnike, okrasite s polenovko, limetino peno in listi bazilike ter postrezite. Po okusu začinite s soljo in poprom.