Jagnječje zarebrnice z zeliščnim kuskusom

Priprava

1. 1

   Jagnječje zarebrnice splaknite s hladno vodo in jih dobro osušite s papirnato brisačo. Oljčno olje in začimbno mešanico za kotlete na žaru Kotányi zmešajte v marinado. Jagnječje zarebrnice marinirajte ter jih pustite počivati v marinadi, da se meso lepo prepoji.

2. 2

   Zavrite vodo za kuskus. Limone operite v vroči vodi, nato pa naribajte njihove lupine.

3. 3

   V skledi z mešanjem oljčnega olja, česna Kotányi, kurkume Kotányi, limonine lupine, limoninega soka, morske soli Kotányi in ščepca popra Kotányi pripravite marinado za kuskus. Vmešajte kuskus. Prilijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite namakati 10 minut.

4. 4

   Priprava salse: Češnjeve paradižnike splaknite in narežite na majhne koščke. Šalotko olupite in drobno sesekljajte. Meto sesekljajte. Zmešajte paradižnik, oljčno olje, limonin sok, česen Kotányi in meto. Začinite s soljo in poprom.

5. 5

   Priprava zeliščnega kuskusa: Peteršilj in meto splaknite, drobno sesekljajte in vmešajte v kuskus.

6. 6

   Zarebrnice na žaru pecite pribl. 3–4 minute na vsaki strani, nato pa odstranite z žara in pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite počivati pribl. 5 minut. Po okusu začinite s soljo.

7. 7

   Jagnječje zarebrnice skupaj z zeliščnim kuskusom in salso postrezite na krožnikih.