Burger s pleskavico in sirom v sveži bombetki serviran zraven na žaru popečenga zelja

Predvajaj videoposnetek

Hamburger s pleskavico s sirom in ocvrto čebulo ter popečenim zeljem

Name: Hamburger s pleskavico s sirom in ocvrto čebulo ter popečenim zeljem
Total time: 100 min
Yield: 4 Porcije
Ingredients: 450g mlete govedine; 50g na kocke narezanega sira za žar; 3kapljice Tabasca; 2žlici Žar, začimbna mešanica s soljo; ščepec Morska sol jodirana; ščepec Poper pisani celi; 1žlica Čebula ocvrta; 300ml toplega mleka; 2 jajci; 0.5kocke svežega kvasa; 45g stopljenega masla; 1žlica sladkorja; 500g moke; 2žlici vode; 12g Morska sol jodirana; 0.5žličke Rožmarin listi; 0.5 zeljne glave; 2žlički sladkorja; 4žlice maščobe za pečenje; 1žlica Kumina cela; 1žlička Morska sol jodirana

90—100 Min

Žar, začimbna mešanica s soljo

Predstavljamo prav poseben burger: pleskavico smo obogatili s sirom ter ocvrto čebulo. Dodali smo še izjemno prilogo, namesto običajnega krompirčka smo pripravili zelje na žaru, ki je z dodatkom kumine še posebej okusno.

Sestavine 4 Porcije

Za pleskavice:
450 gmlete govedine
50 gna kocke narezanega sira za žar
3 kapljiceTabasca
2 žliciŽar, začimbna mešanica s soljo
ščepecMorska sol jodirana
ščepecPoper pisani celi
1 žlicaČebula ocvrta
Za bombetke:
- 300 mltoplega mleka
- 2 jajci
- 0.5 kockesvežega kvasa
- 45 gstopljenega masla
- 1 žlicasladkorja
- 500 gmoke
- 2 žlicivode
- 12 g Morska sol jodirana
- 0.5 žličkeRožmarin listi
Za zelje:
- 0.5 zeljne glave
- 2 žličkisladkorja
- 4 žlicemaščobe za pečenje
- 1 žlicaKumina cela
- 1 žličkaMorska sol jodirana

Priprava

1
Za bombetke pregnetite vse sestavine v gladko testo, ga pokrijte in za eno uro postavite na toplo.
2
Testo dajte na pomokano površino, ga še enkrat pregnetite in razdelite na porcije po 110g. Oblikujete bombetke in ju pustite počivati še 15 minut na pekaču, prekritim s papirjem za peko.
3
Premešajte jajci in premažite bombetke. Pecite jih 20 minut na indirektni vročini pri 190°C, da postanejo zlato rjave.
4
Bombetke prekrijemo s kuhinjsko krpo in jih pustimo 15 minut, da se ohladijo. Tako bodo ostale mehke.
5
Zelje razrežite na 4 kose. Na vsakem pustite del peclja, da ne razpade.
6
Kose zelje popecite iz obeh strani na vročem žaru, nato pa jih dajte v pekač.
7
Začinite jih s soljo in sladkorjem in jih 15 minut pecite na žaru pri 200°C indirektne vročine.
8
Na zelje nanesite še maščobo ter kumine in ga pecite še 20 minut.
9
Med tem zmešajte vse sestavine za pleskavice in oblikujte fino maso. Pustite počivati kratek čas in po okusu še dodatno začinite.
10
Iz mase oblikujte 4 pleskavice jih pecite 60 sekund na vsaki strani na visokem direktnem ognju. Glede na želeno stopnjo zapečenosti, jih pustite še na indirektnem ognju nato pa sestavite hamburgerje.

Namig:
Nadevajte s sočnim paradižnikom, svežimi čebulnimi rezinami in hrustljavo solato, da dobite popolno doživetje okusov.