Vegane Burrito Bowl

Burrito skleda s kurkuminim rižem

20—25 Min

Ta teksaško-mehiška skleda premore vse: bogato naložena je z rižem (ne vsebuje glutena), kremastim avokadom, koruzo in fižolom. Veganska energijska skleda, ki jo okus kurkume samo še izboljša. Popolna izbira, če želite jed pripraviti en dan vnaprej.

Sestavine 4 Porcije

  • 300 griža basmati
  • 250 gdimljenega tofuja
  • 2 celaavokada
  • 1 pločevinka koruze
  • 1 pločevinka fižola
  • 1 celalimeta
  • 1 celardeča čebula
  • 3 celiparadižniki v grozdu
  • 1 celmajhen čili
  • 20 gsvežega koriandra
  • oljčno olje
  • 0.5 žličkeKurkuma, mleta
  • 1 ščepecSol himalajska
  • 1 ščepecPoper črni mleti

Priprava

  1. 1

    Riž basmati operite v cedilu, dokler ni voda, ki odteka, bistra. Nato riž stresite v kozico z osoljeno vodo in 0,5 žličke kurkume Kotányi ter ga skuhajte po navodilih na embalaži.

  2. 2

    Dimljen tofu narežite na kocke, ga pri visoki temperaturi hitro popražite v ponvi z 1 žlico oljčnega olja ter dajte na stran.

  3. 3

    Priprava salse: Rdečo čebulo olupite in drobno sesekljajte. Koriander splaknite in drobno sesekljajte. Čiliju odstranite semena in ga prav tako drobno sesekljajte.

  4. 4

    Paradižnike narežite na majhne kocke, nato pa zmešajte s čebulo, čilijem in polovico koriandra. Vmešajte sok limete in dober kanček oljčnega olja ter začinite s soljo in poprom.

  5. 5

    Avokado razpolovite in odstranite koščico, nato pa z žlico previdno izdolbite njegovo meso in ga narežite na majhne kocke. Koruzo in fižol dobro splaknite in odcedite na cedilu.

  6. 6

    Gotov kurkumin riž začinite s soljo in poprom, naložite v sklede ter pripravite z dimljenim tofujem, koruzo, fižolom, avokadom in salso iz paradižnika in limete. Okrasite s preostankom koriandra in postrezite.